​不油不膩的梅菜扣肉，家庭版做法

不油不膩的梅菜扣肉，家庭版做法

食材準備：

五花肉2斤、梅乾菜適量、紅油豆腐乳1塊、老抽適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量

製作過程：

1、肉洗乾淨冷水下鍋，鍋中放入蔥姜蒜干辣椒香葉八角煮30-40分鐘。

2、碗中放入紅油腐乳倒有點那個油，加入生抽，老抽、鹽，白糖和適量啤酒攪拌均勻，鹹淡自己可以嘗一下，不夠味加點老抽或者是鹽。

3、肉煮好撈出放入大碗中，倒入剛剛調好的醬汁，用手塗抹給它搞搞按摩五分鐘，如果料汁多可以直接放碗中泡十分鐘。

4、泡好的肉撈出放瀝水架上控干水分，以免一會炸的時候濺油燙傷。

5、鍋中放入多一點的油燒至四成熱放入肉蓋上鍋蓋開中大火炸3-5分鐘關火，先不要揭蓋子，繼續燜至沒有啪啪響的聲音就撈出(撈的時候注意燙傷)。

6、放涼一下或者是放入水稍微中也可以，然後切成這樣的薄片。

7、全部切完後放入剛剛醬肉的醬汁裡面繼續翻拌均勻，然後泡少半個小時。

8、梅乾菜提前用開水泡上，泡開泡軟就好了特別是根部。

9、將泡好的梅乾菜切細裝碗中備用。

10、鍋中放油燒熱放入蒜末八角香葉炒出香味。

11、倒入切好的梅乾菜翻炒均勻，再將我們腌肉的汁水倒進來繼續翻炒均勻關火。

12、將炒好的梅乾菜乘入擺盤好的扣肉碗中。

13、用鏟子將梅乾菜壓一下，稍微壓緊一點，然後放入高壓鍋或者是電壓力鍋里蒸一個小時關火，等氣排完就可以打開蓋子了。

14、蒸好的肉暫時先不要翻盤，將碗中的湯汁倒入鍋中，倒入一點點澱粉開火攪拌均勻燒開關火。

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