椒鹽脆肥腸的做法介紹

椒鹽脆肥腸的做法d做法:1、先炒好椒鹽:精鹽500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克、味粉100克,混一起炒香,放涼待用。2、大腸用粗鹽或生粉反覆搓,再沖洗乾淨,待用。3、把大腸投入沸水中焯水,撈……

椒鹽脆肥腸的做法詳細內容

椒鹽脆肥腸的做法

d椒鹽脆肥腸的做法


做法:

1、先炒好椒鹽:精鹽500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克、味粉100克,混一起炒香,放涼待用。

2、大腸用粗鹽或生粉反覆搓,再沖洗乾淨,待用。

3、把大腸投入沸水中焯水,撈起,置於高身容器內。

4、洗鍋下油,爆香姜、蔥,濺料酒,下水燒開,用鹽、味、糖調好味(調淡一點),倒進高身容器內,把大腸拿去上雜扣至軟熟。

5、撈出大腸,切件,汆一下水,用老抽拌勻上色,炸至干香,撒上椒鹽拌勻,上碟。