魚高湯的熬製方法,鮮美魚肉高湯做法推薦介紹

魚高湯的熬製方法,鮮美魚肉高湯做法推薦材料:魚骨(或小魚)、雞蛋、食用油、蔥、料酒、生薑、雞精做法:1. 取雞蛋一枚,煎成荷包蛋備用;2. 蔥切段,生薑切片;3. 魚骨(或小魚)洗凈,瀝干水分,用食用……

魚高湯的熬製方法,鮮美魚肉高湯做法推薦詳細內容

魚高湯的熬製方法,鮮美魚肉高湯做法推薦

材料:

魚骨(或小魚)、雞蛋、食用油、蔥、料酒、生薑、雞精

做法:

1. 取雞蛋一枚,煎成荷包蛋備用;

2. 蔥切段,生薑切片;

3. 魚骨(或小魚)洗凈,瀝干水分,用食用油煎成金黃色,倒入開水,放入荷包蛋、蔥姜、料酒、雞精、清水大火煮沸,改文火慢熬40分鐘(煎荷包蛋能使魚湯乳白、濃稠,不能用涼水煮魚湯,否則湯色清淡);

4. 魚湯在未涼透之前,用篩網過濾即可。

魚高湯的熬製方法,鮮美魚肉高湯做法推薦


魚高湯要選用帶肉的魚骨,基本上不限任何魚種,可選擇性的放入乾貝、蝦米或鮮蝦。魚高湯可作魚類、海鮮類湯麵的湯底。