魚高湯的熬製方法，鮮美魚肉高湯做法推薦材料：魚骨(或小魚)、雞蛋、食用油、蔥、料酒、生薑、雞精做法：1. 取雞蛋一枚，煎成荷包蛋備用；2. 蔥切段，生薑切片；3. 魚骨(或小魚)洗凈，瀝干水分，用食用……
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魚高湯的熬製方法，鮮美魚肉高湯做法推薦
材料：
魚骨(或小魚)、雞蛋、食用油、蔥、料酒、生薑、雞精
做法：
1. 取雞蛋一枚，煎成荷包蛋備用；
2. 蔥切段，生薑切片；
3. 魚骨(或小魚)洗凈，瀝干水分，用食用油煎成金黃色，倒入開水，放入荷包蛋、蔥姜、料酒、雞精、清水大火煮沸，改文火慢熬40分鐘(煎荷包蛋能使魚湯乳白、濃稠，不能用涼水煮魚湯，否則湯色清淡);
4. 魚湯在未涼透之前，用篩網過濾即可。
魚高湯要選用帶肉的魚骨，基本上不限任何魚種，可選擇性的放入乾貝、蝦米或鮮蝦。魚高湯可作魚類、海鮮類湯麵的湯底。
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