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椒鹽香酥蝦食材新鮮蝦500克、長紅辣椒2個、料酒1勺、鹽2小勺、蔥兩小把、大蒜3瓣、姜2片、椒鹽粉適量、玉米油適量。做法1、將蝦放入清水中沖洗乾淨。2、從蝦背的第二節處用小刀刮開，不要太深，然後抽出泥……
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椒鹽香酥蝦
食材
新鮮蝦500克、長紅辣椒2個、料酒1勺、鹽2小勺、蔥兩小把、大蒜3瓣、姜2片、椒鹽粉適量、玉米油適量。
做法
1、將蝦放入清水中沖洗乾淨。
2、從蝦背的第二節處用小刀刮開，不要太深，然後抽出泥線，放入碗內加入鹽和料酒拌勻醃製一下。
3、姜，辣椒，蔥洗淨切碎，大蒜去皮切小片。
4、鍋內倒入適量玉米油，加熱至7成熱時倒入醃製過的蝦炸制。
5、待蝦炸至變色彎曲時撈起。
6、待一會後再次倒入鍋內復炸一次（再過一次油就可以，不要炸太久，以免蝦肉變老影響口感）。
7、將蝦炸至金黃色時撈起瀝乾油份（蝦殼變得酥脆）。
8、鍋內留少許油，加熱倒入香料爆出香味。
9、倒入炸制過的蝦翻炒，倒入炸制過的蝦翻炒。
10、翻炒一會後加入椒鹽粉拌勻，試下味，最後倒入香蔥充分拌勻。
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