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開胃酸辣涼麵食譜做法：1、鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘，黃豆芽摘除根。2、鍋內燒開水將生面條煮熟。3、煮好的麵條用涼水衝冷後，浸入冰開水中5分鐘後瀝乾水份。4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，……
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開胃酸辣涼麵食譜
做法：
1、鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘，黃豆芽摘除根。
2、鍋內燒開水將生面條煮熟。
3、煮好的麵條用涼水衝冷後，浸入冰開水中5分鐘後瀝乾水份。
4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝乾水份。
5、用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在 碗內調勻即成涼麵料汁。
6、將麵條放入碗內，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼麵醬汁即可食用。
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