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雞蛋餡兒餅食譜第一步，300克普通麵粉，加1勺鹽增加筋性，用200毫升的溫水和麵，攪拌至沒有乾麵粉，加入10克左右的油，揉成光滑的麵糰，然後蓋上蓋子醒面10分鐘。第二步，碗中打入3個雞蛋，加1勺鹽，1……
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雞蛋餡兒餅食譜
第一步，300克普通麵粉，加1勺鹽增加筋性，用200毫升的溫水和麵，攪拌至沒有乾麵粉，加入10克左右的油，揉成光滑的麵糰，然後蓋上蓋子醒面10分鐘。
第二步，碗中打入3個雞蛋，加1勺鹽，1勺胡椒粉，攪拌均勻，然後將雞蛋炒熟，炒散。
第三步，準備一些小蔥切成蔥花，倒入雞蛋裡面，再加入一勺蝦皮，攪拌均勻備用。
第四步，醒好的面，在揉一會兒，然後分成2個劑子。取一個劑子揉圓按扁，擀成長方形薄餅，表面刷一層油，再撒一些乾麵粉，將餅慢慢的折起來，兩頭捏緊，繼續給它擀成薄餅，擀好後我們把蔥花雞蛋鋪在上面，不要鋪得太多，四邊稍微留出一些，然後把餅繼續給它折起來，摺好後繼續將四邊捏緊，稍微擀一下就可以上鍋烙了。
第五步，平底鍋刷油，中小火烙，差不多翻面3-4次餅熟透就可以了。
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