米苔目黑薑糖水刨冰做法食材白米200g、水250c.c.、太白粉1小匙、地瓜粉2小匙、黑薑糖水適量、剉冰適量料理步驟1，米加水浸泡4小時備用。使用蓬萊米或在來米皆可，前者做出的米苔目會較黏，建議當日吃……
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米苔目黑薑糖水刨冰做法
食材
白米200g、水250c.c.、太白粉1小匙、地瓜粉2小匙、黑薑糖水適量、剉冰適量
料理步驟
1，米加水浸泡4小時備用。使用蓬萊米或在來米皆可，前者做出的米苔目會較黏，建議當日吃完。
2，米與水一起倒入果汁機，打成無顆粒的米漿。
3，太白粉及地瓜粉加入米漿內拌勻，以隔水加熱約15分鐘，並不時攪拌使其呈半糊狀即可熄火，持續攪拌米糊增加Q度。
隔水加熱煮米漿可避免結塊燒焦。攪拌至米漿有黏性，較有口感。
4，取一鍋煮熱水、一鍋放冰塊備用。米糊倒入塑膠袋，打結封口呈漏斗狀，下方開一個小洞，將米糊擠壓成條狀直接滑入熱水中，汆燙數秒即可撈出。
若未滾沸米苔目易沉在下方。
5，將煮好的米苔目放入冰塊水中冰鎮。
6，將涼透的米苔目瀝出，放在剉冰上，淋上黑薑糖水即完成。
可依黑糖布丁中步驟1∼3自製黑糖水，再加入20c.c.薑汁（或老薑片50g）續煮15分鐘即是黑薑糖水。
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