山藥蘿蔔羊肉湯。羊肉湯的做法。蔬菜湯的做法

山藥蘿蔔羊肉湯

吃羊肉大多在冬天。涮火鍋是最常見的吃法，但我還是更喜歡燉煮。十冬臘月，呼出的氣都快被凍住，搓著手跺著腳鑽進羊湯館，招呼兩碗湯來，吃得棉衣一件一件往下脫，最後腳底都熱了起來……

其實冬季進補的食材非常多，除了羊肉，還有兩種非常適合冬天吃的蔬菜：蘿蔔和山藥。正好它們和羊肉可以很完美地搭配，那今天就一鍋端出來！

用料：

羊肉，白蘿蔔，山藥，胡蘿蔔，蔥，香菜，姜，香葉，花椒，小回香，料酒

山藥蘿蔔羊肉湯的做法  

1. 新鮮羊肉改刀成塊兒，不要切得太小，煮完會嚴重收縮的。

   

2. 肉塊冷水下鍋，煮開后撇除浮沫。

   

3. 撈出的羊肉用溫水再沖洗一遍。

   

4. 倒進砂鍋里，加3倍肉量的熱水，加蔥段、薑片、香葉、花椒、料酒燉煮一個半小時左右。

   

5. 燉肉期間，料理一下蔬菜。蘿蔔、山藥切滾刀塊兒

   

6. 依據個人的口味，查看肉質的熟爛程度。肉質軟硬達到自己喜歡的程度后加蘿蔔、山藥，調一下味道，煮到蘿蔔半透明時就可以關火保溫了。

   

7. 吃前添加蔥花和香菜，增加香氣，祛除最後一股膻味！

   

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