野生墨魚乾燒黑毛豬肉用料:野生墨魚乾,黑毛豬肉,糖,蔥,姜,桂皮,八角,香葉,料酒爆,醬油野生墨魚乾燒黑毛豬肉的做法 集市黑毛豬前腿肉洗凈切成3厘米見方肉塊,用廚用紙一塊一塊捏去多餘水份;……
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野生墨魚乾燒黑毛豬肉
用料:
野生墨魚乾,黑毛豬肉,糖,蔥,姜,桂皮,八角,香葉,料酒爆,醬油
集市黑毛豬前腿肉洗凈切成3厘米見方肉塊,用廚用紙一塊一塊捏去多餘水份;墨魚仔幹略微泡發,剪開,洗凈泥沙;蔥、姜、桂皮、八角、香葉備用(真黑毛豬五花肉太肥,怕大家hold不住,用瘦肉較多的前腿肉代替)
冷鍋冷油,加古法冰糖小火炒至糖變黃溶化;下蔥姜翻炒出香味;下腿肉,中火炒至表面微黃;下墨魚翻炒
下桂皮八角香葉;倒入料酒爆出香味;加古法醬油翻炒均勻
加約1.5升冷水,大火燒開撇去浮沫,蓋蓋轉中小火燉60分鐘
大火收汁,繼續大火收至湯汁濃稠紅亮
冬為陰中之陰,冬夜為陰中之陰之陰。墨魚養的就是身體的「血「和「陰」。所以經常熬夜的人,想要找回本錢,就一定要學會喝墨魚乾湯。
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