墨魚乾筍燒肉末用料：墨魚乾，筍乾，肉末，醬油，油，鹽，黃酒，糖，醋墨魚乾筍燒肉末的做法 干筍泡軟，切絲備用，墨魚洗乾淨，泡軟（需一個晚上），水留著備用。墨魚切絲備用肉皮（帶少量肥肉），切細……
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墨魚乾筍燒肉末
用料：
墨魚乾，筍乾，肉末，醬油，油，鹽，黃酒，糖，醋
干筍泡軟，切絲備用，墨魚洗乾淨，泡軟（需一個晚上），水留著備用。墨魚切絲備用
肉皮（帶少量肥肉），切細絲備用
起火，放少許水和肉皮絲，小火將油逼出
放入肉末，翻炒，加入適量黃酒和白糖。繼續翻炒至肉色變白。
放入墨魚絲，稍微翻炒后倒入泡墨魚的水
水燒開後放入筍絲和適量醬油，大火燒開夠轉小火
燒至水量剩四分之一，放入少量醋，大火翻炒收汁即可裝盤
小貼士
肉要逼油
醋要早放
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