清燉羊肉——冬季進補正當時，清燉羊肉的做法

清燉羊肉

用料：

小羊腿肉 1000克、胡蘿蔔 250克、山藥 200克、泡發木耳 100克、料酒 30克、干黃花菜 10克、蓮子 15克、黃豆 10克、大蔥 20克、姜 10克、靈芝 3克、百合 3克、玉竹 3克、熟地 3克、鹽 適量、香菜碎 適量

清燉羊肉的做法

1、羊肉沖洗乾淨，將羊肉切成3厘米左右的大塊；

2、將切好的羊肉放入清水浸泡2個小時，中間換水2-3次；

3、浸泡羊肉的過程中，準備其他食材；

4、鍋中放入冷水，將羊肉放入，加入料酒，中火加熱；

5、羊肉飛水過程中，準備一塊紗布，將干黃花菜、蓮子、黃豆、蔥、姜、靈芝、百合、玉竹及熟地包成料包；

6、羊肉燒開后，煮3-5分鐘，除去其中的血水；

7、在鍋中熱水翻花出，用漏勺撈出羊肉；

8、裝入盆中備用，將料包放入砂鍋，在將羊肉放入砂鍋，砂鍋中倒入清水；

9、大火燒開后，轉中火慢燉70分鐘左右；

10、燉羊肉過程中，將胡蘿蔔、山藥分別切成滾刀大塊；

11、羊肉燉好后，加入山藥，加入胡蘿蔔；

12、加入木耳和鹽后，燉制15-20分鐘，直至胡蘿蔔、山藥熟透；

13、食用前，在碗中撒入香菜末即可。