花生果醬小酥餅做法

【風味小酥餅】

步驟：

食材：低筋麵粉120g，黃油55g，細砂糖40g，蛋液25g，花生碎60g，泡打粉1g，果醬適量

烤箱：溫度170度，時間12分鐘

做法

1.備好所需食材;

2.黃油與細砂糖混合攪打至顏色變淺;

3.加入蛋液，繼續攪打至全部融合;

4.篩入低筋麵粉與泡打粉，拌和至不見乾麵粉為止;

5.每份兒取約13g的量，搓成小球;

6.小球中間用食指按壓下去，周圍先裹一圈兒蛋液，再蘸取花生碎，整齊的碼在烤盤上;

7.烤箱預熱，溫度170度，時間12分鐘，放入烤盤;

8.待烤好取出烤盤，放涼后，在中間的酒窩位置加入果醬即可。

做這道餅乾如果有現成的花生碎最好，沒有的話，可以將生花生米放入微波爐中叮兩分鐘，取出放涼。搓去紅皮，將花生米放入搗蒜器里，搗碎，然後用篩網濾掉花生末即可。

小貼士

1.做這道餅乾時，為了避免麵粉起筋，拌和好的麵糰，沒有揉捏大麵糰，直接揉成了小麵糰，這樣做減少揉捏次數，也避免了麵粉起筋;

2.大多數的果醬中，甜度都很高，所以這道餅乾中的用糖量相對降低，達到一個與果醬口感的中和;

3.花生碎有些超市有賣的，如果買不到的話，自製也十分快捷。搗花生碎盡量搗至小塊兒，使成品也更好看，搗好的花生碎一定要過篩，濾去碎末;

4.做這道餅乾時，同時我試驗性做了一道加椰蓉與果醬的，實際沒有花生的好吃。