6道快手好吃的涼麵 涼麵大全介紹

蕎麥冷麵原料:蕎麥冷麵200克牛裡脊200克黃瓜半根煮雞蛋1個梨2片香菜1根大蒜3瓣蒜末5克蔥白1大段調料:辣椒醬1湯匙(15克)生抽1湯匙(15ml)糖約5克白醋20ml牛肉粉3克鹽1/4茶匙……

6道快手好吃的涼麵 涼麵大全詳細內容

6道快手好吃的涼麵 涼麵大全

蕎麥冷麵

原料:蕎麥冷麵200g

牛裡脊200g

黃瓜半根

煮雞蛋1個

梨2片

香菜1根

大蒜3瓣

蒜末5g

蔥白1大段

調料辣椒醬1湯匙(15g)生抽1湯匙(15ml)糖約5g白醋20ml牛肉粉3g鹽1/4茶匙(約1g)雪碧20ml

蕎麥冷麵的做法

1.牛肉清洗乾淨后,放入鍋中,倒入可以沒過牛肉的冷水,將大蒜,蔥白放入鍋中,大火煮開后,撇掉浮沫,轉小火煮30分鐘后關火,將牛肉取出,湯自然冷卻。

2.將蕎麥麵放入冷水中浸泡30分鐘泡軟,然後放入開水鍋中煮1分半。煮好后撈出,在清水中輕輕的,反覆搓洗掉黏液備用。

3.把冷卻好的牛肉湯上面的浮油撇掉,用篩子過濾一遍,接著放入生抽,糖(5g),白醋(15ml),牛肉粉,鹽,最後倒入雪碧調勻,冷麵湯就做好了。

4.在辣椒醬中倒入白醋(5ml),蒜末,糖(1g),拌勻。

5.黃瓜洗凈切成細絲,牛肉切成薄片,煮好的雞蛋對半切開,香菜洗凈后切小段(約2cm)。

6.大碗中先放入冷麵,然後再放入梨片,黃瓜絲,半個雞蛋,牛肉片,香菜段,接著放一勺辣醬,最後倒入冷麵湯,撒上少許白芝麻就好了。

美食小提示

**冷麵煮好后,一定要在清水中將黏液搓洗掉,這樣冷麵才會爽口,筋道。

**加了雪碧的冷麵湯口感很是不一樣,試一下吧。

**如果是夏天吃冷麵,建議把冷卻好的冷麵湯放入冰箱中冷藏,這樣味道更好。

**辣椒醬用調料拌過後,更好吃。

**牛肉最好選擇牛裡脊,這樣煮出的湯會比較清澈。

**冷麵煮的時間不要長,大約水開后1分半左右就可以撈出了。

**市場里有賣配好的冷麵湯調料,很方便。但是,如果有時間的話,還是自己親手調配冷麵湯會比較好。

**蕎麥麵的口感要比普通冷麵的口感更筋道。

   

雞絲涼麵

原料:細烏冬面300g

黃瓜半根

胡蘿蔔半根

大蒜1瓣

木耳3-4朵

雞胸肉50g

豆芽50g

炒熟的花生20g

香蔥1根

調料芝麻醬6湯匙(60ml)涼開水8湯匙(120ml)米醋2湯匙(30ml)生抽2湯匙(30ml)鹽1茶匙(5g)糖1茶匙(5g)辣椒油1湯匙(15ml)芝麻油1湯匙(15ml)豆腐乳半塊

雞絲涼麵做法

1.把雞胸洗凈。鍋中倒入清水,放入雞胸,生薑片和蔥段,大火煮沸后,撇去浮沫,轉小火繼續煮10分鐘,煮熟后撈出晾涼。

2.木耳用冷水浸泡,泡軟后清洗乾淨,撕成一口大小的塊。豆芽洗凈后,瀝干水分備用。鍋中倒入清水,大火煮開后,先放入木耳和豆芽焯燙2分鐘后一起撈出。

3.把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中,加入水沿著同一個方向攪勻澥開。

4.加入米醋和生抽,繼續沿著同一個方向攪勻,然後加入芝麻油和辣椒油攪勻。

5.最後加入鹽、糖和蒜末攪拌,拌雞絲涼麵的醬汁就做好了。

6.將雞肉撕成細絲。黃瓜、胡蘿蔔、木耳切絲,花生用刀黏碎,小蔥切碎。

7.鍋中倒入清水,大火煮沸后,放入烏冬面,用中火煮3至5分鐘后撈出,反覆過冷水沖涼后瀝干,然後把麵條攤開吹乾,或用扇子扇幾分鐘使其加速水分的揮發。然後,倒入乾淨的植物油,最好是橄欖油攪拌以免粘連。

8.麵條盛入碗中,加入切好的黃瓜絲,蘿蔔絲,木耳絲,雞絲,豆芽,花生碎,再淋上麻醬汁即可。

美食小提示

**經過反覆嘗試,用超市賣的細烏冬面做這個涼麵口感會比較好吃。但如果你用普通的挂面和切面的話也行,只是煮麵的時候,千萬別煮過,時間太長的話,面會變得比較糟,口感會不筋道。而且一定要過涼后,吹乾一點再吃,口感才最好。

**浸泡木耳的水,最好是冷水,如果很著急用,也最好不用開水,而是用不高於50度的溫水浸泡。用開水泡木耳,口感會黏,而且營養會有些損失。浸泡木耳的時候,在水中撒入少許澱粉,可以有助於木耳的清潔。

**澥芝麻醬時要沿著同一個方向攪拌,這樣做出的麻醬口感才細膩。

**黃豆芽最好現吃現買,存放冰箱保存,也不宜超過2天,否則容易腐爛。不喜歡吃黃豆芽的人,可以換成綠豆芽。

**不能吃辣的,也可以不放辣椒油。

小提示

羊肉和蕎麥不能一起吃:據《本草綱目》記載,蕎麥氣味甘平,性寒,能降壓止血、清熱斂汗,而羊肉太熱,功能與此相反,故不宜同食。

豬肝和蕎麥不能一起吃:同食會影響消化

蕎麥的功效與作用

蕎麥,屬於蓼科,雙子葉植物,起源於我國,是唯一作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一,在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。

   

素醬拌蕎麥麵

原料:蕎麥麵1小把

西紅柿1個

紫皮洋蔥1/4個

蟹味菇半盒

青椒半個

大蒜1瓣

調料番茄沙司1湯匙(15g)鹽1/4茶匙(1g)糖1/4茶匙(1g)歐芹碎1/3茶匙(2g)蚝油1茶匙(5g)白鬍椒粉1/4茶匙(1g)

素醬拌蕎麥麵的做法

1.西紅柿洗凈,在頂部切十字刀,然後浸泡在開水中,當皮翹起時,取出西紅柿,撕掉外皮(不撕皮也可以)。

2.洋蔥切成碎末,大蒜切末,蟹味菇去掉根部,切成1cm長的段,把去皮的西紅柿切成小丁。

3.鍋燒熱倒入油,大火加熱,待油5成熱時,放入洋蔥碎和大蒜末,炒出香味后,加入西紅柿丁,蟹味菇,番茄沙司,加入清水100ml。

4.大火煮開后,加入鹽,糖,蚝油,白胡椒粉調勻,煮至濃稠,最後撒上歐芹碎(沒有歐芹碎也可以不放)。

5.另燒一鍋開水,將蕎麥麵放入水中,煮8分鐘左右撈出,放入涼水中過量,然後瀝干水份,澆上醬汁拌勻即可。

美食小提示

**蕎麥麵,在超市可以買到,如果不喜歡吃,也可以替換成其他麵條。具體煮的時間,要根據麵條品種和粗細的不同。

**蟹味菇有種海鮮的味道,蘑菇的朵很小,很好吃,喜歡吃蘑菇的人,也可以用替他菌類替代,或者多放幾種蘑菇。

**歐芹碎,可以在超市的進口調料貨架買到,如果沒有的話,不放也可以。

**蕎麥麵口感比較爽滑,尤其用來做涼拌面。據說,蕎麥中所含的食物纖維是精米面的好幾倍,有良好的預防便秘作用,孕媽媽可以適當的吃點兒哈。

小提示

羊肉和蕎麥不能一起吃:據《本草綱目》記載,蕎麥氣味甘平,性寒,能降壓止血、清熱斂汗,而羊肉太熱,功能與此相反,故不宜同食。

豬肝和蕎麥不能一起吃:同食會影響消化

蕎麥的功效與作用

蕎麥,屬於蓼科,雙子葉植物,起源於我國,是唯一作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一,在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。

   

酸辣蕎麥麵

原料:蕎麥麵100g

紅辣椒3根

香菜2根

調料辣椒油1/4茶匙(1ml)米醋3湯匙(45ml)生抽1茶匙(5ml)糖1茶匙(5g)鹽1/4茶匙(1g)熟白芝麻隨意

酸辣蕎麥麵的做法

1.將紅辣椒洗凈后斜切成片兒,香菜洗凈后切成小段。

2.鍋中倒入清水,大火煮開後放入蕎麥麵,然後改成中火煮約8分鐘左右,用筷子挑起一根能輕鬆夾斷即可撈出。

3.馬上用清水過涼,最好能徹底沖涼(用冰水浸泡1分鐘效果更好),否則蕎麥麵很容易粘連在一起。

4.把充分過涼的蕎面瀝干水分后,放入盤中,先調入辣椒油攪拌均勻(以防粘連),再放入米醋,生抽,糖和鹽攪勻。

5.放入辣椒片和香菜,攪勻后即可。夏天食用,放入冰箱內冷藏半小時,口感和味道更好。吃前,撒一些白芝麻。

美食小提示

**蕎麥麵,就是用蕎麥做的面,營養豐富,食用方便。長相嘛,就是分解圖中,黑黑,細細,長長的那個樣子。一般在菜市場賣粉條兒的地方可以找到。

**超市裡有一種類似挂面的乾麵條,也叫蕎麥麵,淺淺的灰色,更像麵條。那是用少量蕎麥和麵粉混合在一起製作的挂面。不是咱們這道菜里的主料哈。

**酸辣蕎麥麵,是一道不錯的開胃小吃。尤其在夏天,當家人胃口不好的時候,端上一碗會讓他們的食慾頓開。

**根據自己和家人的喜好,我們還可以在酸辣蕎麥麵中,添加更多的配菜,比如黃瓜絲,或焯燙后的豆芽等。

小提示

羊肉和蕎麥不能一起吃:據《本草綱目》記載,蕎麥氣味甘平,性寒,能降壓止血、清熱斂汗,而羊肉太熱,功能與此相反,故不宜同食。

豬肝和蕎麥不能一起吃:同食會影響消化

蕎麥的功效與作用

蕎麥,屬於蓼科,雙子葉植物,起源於我國,是唯一作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一,在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。

   

芝麻醬涼麵

原料:麵條200g

芝麻醬50g

清水200ml

生抽2湯匙(30ml)

鹽1/4茶匙(1g)

香油1茶匙(5ml)

黃瓜半根

黑芝麻隨意

芝麻醬涼麵的做法

1.將芝麻醬放入碗中,倒入清水,用筷子不斷地畫圈兒攪勻,直到沒有塊狀,而稀釋為有流動性的芝麻醬。

2.倒入生抽,鹽和香油攪勻備用。

3.鍋中倒入水大火煮開后,放入麵條煮熟后撈出,放入冷水中過涼后瀝干。

4.把面放入碗中,調入芝麻醬攪勻(喜歡的話,可以加些醋),再將黃瓜切成細絲放在碗中。最後,撒上一層黑芝麻即可。

美食小提示

**芝麻醬涼麵,是特別家常的一款麵條。省時,省事,原料簡單,操作也方便,但是口味卻得到很多人的喜愛,清清爽爽的。

**尤其在炎熱的夏季,能用5分鐘的時間,就吃上一頓飯,實在難得。

**芝麻醬要用清水謝開后使用,如果沒法掌握水量,就嘗試著一點點的放,直到把芝麻醬攪拌成,既黏稠又能流動的狀態。

**吃芝麻醬涼麵,很多人喜歡放一點點醋,這樣吃起來會更加清新和爽口。

**配菜可以有很多,完全根據自己的口味即可。黃瓜絲,蘿蔔絲,豆芽全都是不錯的選擇。

小提示

羊肉和蕎麥不能一起吃:據《本草綱目》記載,蕎麥氣味甘平,性寒,能降壓止血、清熱斂汗,而羊肉太熱,功能與此相反,故不宜同食。

豬肝和蕎麥不能一起吃:同食會影響消化

蕎麥的功效與作用

蕎麥,屬於蓼科,雙子葉植物,起源於我國,是唯一作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一,在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。

   

辣拌什錦麵

原料:筋面2份(或普通麵條也可)

胡蘿蔔1/2根

菠菜1小把

香蔥3根

黃豆芽30g

雞蛋1個

調料辣椒醬2湯匙(30ml)辣椒粉2茶匙(10g)蘋果汁10ml蒜末8g鹽1茶匙(5g)糖3茶匙(15g)白醋1湯匙(15ml)香油少許

辣拌什錦麵的做法

1.把筋面放入清水中浸泡10分鐘左右撈出,將麵條撕開備用。

2.將菠菜,黃豆芽去除老根,洗凈後分別放入開水中焯燙(水中放入1/2茶匙鹽)。菠菜放入鍋中,約7秒后撈出,黃豆芽煮3分鐘即可盛出,雞蛋煮熟撈出備用。

3.胡蘿蔔去皮,切成5cm長的細絲,香蔥洗凈后切成5cm長的段備用。

4.鍋中倒入清水,大火煮開后,把筋面放入燙約半分鐘即可撈出,放入涼水中浸泡,待徹底冷卻。

5.將辣椒醬,辣椒粉,蘋果汁,蒜末,鹽,白醋,糖和香油放入碗中,充分攪勻。先將少許調味醬放入面中拌勻,然後,再把蔬菜和剩餘的調味醬放入面中拌勻,最後放上雞蛋即可。

美食小提示

**筋面,是韓國飲食中很常見的一種,很適合做涼拌面用。本身很容易熟,所以,不要煮的時間太久,那樣口感就不筋道了。在很多韓國超市有售,約8元1袋,有4份。如果買不到,完全可以不用,而是直接用超市的雞蛋面,或普通麵條。

**蔬菜的選擇,可以根據自己的喜好隨意添加。比如,黃瓜絲,生菜,等等。

**拌面的口味是酸,甜,辣的,因此醋和糖不要少放哈。

**這個拌面很適合沒有胃口的時候吃,非常開胃。面煮好后,要放在涼水中,防止粘連在一起。

**如果在冬天,面煮好后撈出來,可以不放冷水浸泡,撈出瀝干后直接拌面即可。但要記得,趕快吃哦,不要放的太久,否則會黏在一起。

小提示

豬肝和蕎麥不能一起吃:同食會影響消化

羊肉和蕎麥不能一起吃:據《本草綱目》記載,蕎麥氣味甘平,性寒,能降壓止血、清熱斂汗,而羊肉太熱,功能與此相反,故不宜同食。

蕎麥的功效與作用

蕎麥,屬於蓼科,雙子葉植物,起源於我國,是唯一作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一,在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。