家庭自製月餅

眼瞅著這中秋佳節就要到了，這自古流傳下來的節日寄託了思鄉和思念親人之情，很多人也在這一天合家團圓，當然這個節日少不了的還有一種食物，就是月餅了，現在市面上很多月餅質量安全令人擔憂，而且高價禮盒月餅也越來越多。如果在家庭自製月餅，那麼不僅僅能和家人一起體驗製作月餅的樂趣，還能自由掌控月餅的製作過程。

家庭自製月餅：簡易月餅

食材準備

低粉，視水少許，蛋黃少許，糖漿適量，食用油少許，白蓮蓉餡適量。

方法步驟

1.將160g糖漿和4g視水混合，然後加入50g食用油攪勻；

2.接著將200g低粉篩入其中，攪勻后揉成光滑麵糰，放入保鮮袋，入冰箱鬆弛半小時；

3.將蓮蓉餡分成50g一個的小球，麵糰分成30g一個的小球；

4.將小麵糰壓扁，包入蓮蓉球，揉圓後放入月餅模具中，壓平整；

5.放入預熱好的烤箱中，220度烤8到10分鐘，取出后晾5分鐘，然後刷上蛋黃液再烤9分鐘左右；

6.烤好后晾涼，放入保鮮袋中等待回油，一般需要12到26小時。

小貼士

如果是第一次嘗試製作月餅，不妨試試這一種，餡料可以購買現成的，這樣會輕鬆很多。

家庭自製月餅：冰皮月餅

食材準備

冰皮粉50g，紅豆沙600g，糖粉20g，牛奶85g，煉乳30g，白奶油20g。

方法步驟

1.將冰粉，糖粉過篩，然後加入牛奶，煉乳和白奶油拌勻；

2.將拌勻的冰粉麵糰放入鍋中蒸半小時，取出冷卻待用；

3.紅豆沙分成60g一個，冷卻好的冰皮麵糰分成20g一個；

4.將冰皮擀薄，然後包入紅豆沙球，放入月餅模具中，壓平後放入冰箱冷藏即可。

小貼士

如果中秋天氣還比較熱，吃冰皮月餅就會涼爽很多，而且製作也相對比較簡單。

家庭自製月餅：巧克力月餅

食材準備

淡奶油100ml，椰漿50ml，魚膠粉10g，砂糖適量，黃油4g，巧克力碎200g。

方法步驟

1.將巧克力放入容器中，隔熱水融化，然後加入黃油拌勻；

2.椰漿中加入砂糖，隔熱水攪拌至融化，放涼待用；

3.將奶油打發至6分，倒入椰漿，攪拌均勻待用；

4.取模具，將融化的巧克力塗一層，放入冰箱冷藏，變硬後放入椰漿奶油餡料，7到8分滿即可；

5.再次放入冰箱冷藏變硬，然後用巧克力漿封底，冷藏成型后脫模即可。

小貼士

脫模時用熱毛巾捂一下模具即可，相對於市面常見的五仁，火腿，蛋黃等月餅，更加簡單和新穎。

家庭自製月餅的做法和配方

上面介紹了月餅的3大類做法，可以了解製作各種月餅，這個月餅的配方沒有固定，例如要做五仁，火腿，蛋黃等，就可以參照第一種，改變餡料即可。當然市面上還有一些分層次的月餅，就像酥餅一樣，這種製作相對比較複雜，不推薦在家製作。