傳統家常菜紅燒排骨

傳統家常菜紅燒排骨的材料

做傳統家常菜紅燒排骨所需做法

高壓鍋、砂鍋、不粘鍋、炒鍋

傳統家常菜紅燒排骨的做法步驟

1.把排骨涼水下鍋煮開。

2.水開撇凈雜質和浮沫。

3.煮3分鐘撈出。

4.炒勺上火燒熱放少許油，下入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、冰糖用小火煸炒。

5.炒出香味后倒入焯過水的排骨煸炒。

6.把排骨煸炒至微黃烹入紹酒炒勻。

7.倒入醬油和少許老抽炒勻。

8.注入適量開水煮開。

9.撒入鹽和味精調好味道。

10.調好味后把排骨連同湯汁倒入高壓內鍋里。

11.把高壓鍋的蓋子蓋嚴，檔位調到燉肉和燉雞檔，用高壓燉煮30分鐘。

12.燉煮好後放掉高壓鍋的氣體，把排骨連同湯汁倒入炒鍋里用旺火把汁收濃即可出鍋碼盤。

13.製作非常快捷，只需35分鐘便可汁濃肉香。

小貼士

此菜特點；色澤紅亮油潤、味道濃香肉爛、製作快捷簡單、不失傳統風味。
溫馨提示；
1.在焯排骨的時候一定要涼水下鍋，這樣可逼出排骨中的異味和血水，假如用開水焯排骨，燒出的排骨會有些許腥味兒，味道不好。