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餐桌必備下酒菜涼拌什錦

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餐桌必備下酒菜涼拌什錦介紹

餐桌必備下酒菜涼拌什錦的主料：花生米(30g)黃豆(30g)芹菜(1顆)胡蘿蔔(1個)餐桌必備下酒菜涼拌什錦的調料：姜(3片)八角(2顆)香葉(3片)茴香(5g)花椒(15粒)鹽(2茶匙)……

餐桌必備下酒菜涼拌什錦詳細內容

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餐桌必備下酒菜涼拌什錦

餐桌必備下酒菜涼拌什錦的材料

花生米(30g) 黃豆(30g) 芹菜(1顆) 胡蘿蔔(1個)

餐桌必備下酒菜涼拌什錦的調料

姜(3片) 八角(2顆) 香葉(3片) 茴香(5g) 花椒(15粒) 鹽(2茶匙) 蒜(2瓣) 醬油(1/2茶匙) 醋(1茶匙) 芝麻油(1/4茶匙) 辣椒油(1/4茶匙) 花椒油(1/4茶匙)

做餐桌必備下酒菜涼拌什錦所需做法

煮鍋

餐桌必備下酒菜涼拌什錦的做法步驟

1.花生米和黃豆提前一晚浸泡；

2.鍋中倒入足量的水，放鹵料，大火煮至水變色，放花生米和黃豆，小火慢煮約1小時左右；

3.出鍋後用涼水過濾快速降溫，待用；

4.胡蘿蔔去皮切丁，放入開水鍋中，加少量鹽，焯至斷生，撈出，芹菜切丁，加1/4茶匙鹽，煞一下水，待用；

5.胡蘿蔔丁，芹菜丁，花生米，黃豆混合，放入蒜泥，調入醋，生抽，1茶匙水、芝麻油，花椒油，辣椒油，拌和均勻即可。

小貼士

1.花生米盡量選用白皮花生，更適宜鹵，涼拌，紅皮花生適宜油炸；2.沒有花椒油，可現爆，味道更佳，喜歡肆辣的朋友，同時加幾顆干辣椒進去。

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