冷盤菜譜大全帶圖片_涼拌菜怎麼做好吃?

在炎熱的夏天，涼拌菜從眾多的菜肴之中躋身出來，獲得了好吃嘴們的青睞，因為涼拌菜做法簡單，而且吃起來非常的涼爽，加入了各種各樣豐富的調味品的攪拌，味道比起一般的炒菜還要更加可口，無論是怎樣的食物，只需要將其煮熟，甚是一些菜，只需要清洗乾淨就可以加上調料食用，非常方便，下面咱們就來學習一道簡單的涼拌茄子。

食材明細：

材料茄子，香菜，大蒜，辣椒;

輔料：醬油，香醋，食鹽，雞精，芝麻油，辣椒油等;

製作步驟

1.茄子去頭去尾，清洗乾淨之後直接放在蒸鍋中用大火蒸熟;

2.準備好涼拌的調料，辣椒切成圓圈，大蒜剁成蒜泥，香菜切成細末，準備適量的香醋，醬油，食鹽，芝麻油，辣椒油和雞精攪拌均勻備用;

3.將茄子蒸熟，直至用筷子能夠輕輕插進去即可;

4.茄子取出，將其撕成兩半放在盤子里放涼，然後再撕成長條;

5.裝有茄子的盤子里撒上香菜末，辣椒圈和蒜末，再把製作好的涼拌汁淋在上面，攪拌均勻即可食用。

小貼士

製作涼拌菜有一點必須要注意的，就是所使用的食物一定要是新鮮的，所使用的器皿一定得用開水燙一下，這樣才能保證在夏天吃涼拌類菜肴不會對腸胃造成刺激，從而影響身體健康，涼拌菜盡量切成均勻的大小，這樣才能充分的吸收涼拌調料，另外，一定要把茄子蒸熟，蒜是茄子必不可少的搭檔，因為大蒜可以起到解毒的作用，可以基本上將茄子中可能含有的病菌去除乾淨，做出一道滿足自己口味的涼拌菜。