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1.排骨洗凈剁成段，將排骨冷水下鍋，焯水去除血末。
2.黑木耳事先泡發好，洗乾淨，撕成小朵。
3.黃花菜用水泡發，去掉硬根，打成結。
4.油菜選菜心部分，洗凈備用。
5.鍋中加水，放入生薑片和除青菜以外的所有材料，大火燒開轉小火煮一個小時。
6.加入油菜，煮兩分鐘，加鹽即可出鍋。
1.焯排骨要冷水下鍋，肉裡面的血水才容易出來。
2.做肉湯、魚湯之類的，魚、肉自身的鮮味就足夠了，不需要放雞精、味精。
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