金槍魚豆腐飯糰

 飯糰中加入自製的豆腐，口感和營養都更豐富啦

 主料

 黃豆半量杯 水500g 米飯80g 金槍魚罐頭20g 海苔半片 切達乳酪1片

 輔料

 壽司醋少許 黃瓜少許 雞蛋1個 葡萄糖內酯3g 鹽少許

 金槍魚豆腐飯糰#蘇泊爾季度獎#的做法

 1.黃豆用量杯量好，洗凈，到入破壁機中，加適量水，啟動純豆漿程序

 2.葡萄糖內酯取適量，用少量冷水溶解，備用

 3.豆漿完成後倒出一半，稍晾涼到80-90度

 4.加入融化的葡萄糖內酯，攪勻

 5.保鮮盒中墊一塊紗布，將豆腐液倒入，靜置片刻，表面最好用個稍重的物體壓一下

 6.除去紗布，取一小塊，焯水煮熟后捏碎備用

 7.準備好金槍魚罐頭，黃瓜洗凈刮薄片，米飯趁熱用壽司醋和少許鹽拌勻

 8.將米飯、豆腐和金槍魚肉拌勻

 9.我用的油浸金槍魚罐頭，所以沒有另外加色拉油。如果是普通的金槍魚罐頭，加少許色拉油，口感更好也更容易脫模

 10.在模具中填少許拌好的米飯，撕一點兒乳酪放在中間，再用米飯填滿模具

 11.蓋上模具蓋子，壓好后脫模，用黃瓜片包好

 12.烤紫菜剪好合適的大小，在底部粘好即可

 烹飪技巧

 不會自己做豆腐的筒子，可以買塊兒豆腐，或者吃剩的凍進冰箱的凍豆腐都可以。