花式心形麵包

最近喜歡上折騰麵包，不斷在學習花式麵包 如果想親手做點早點或者下午茶送給TA做禮物，這款有愛的小麵包，一定會替你表達心意--真心可鑒…… 麵包為了口感更好，我採用的是中種法製作

花式心形麵包用料工具

材料 高筋麵粉 (150g+90g) 低筋麵粉 (60g) 牛奶 (140g+50g) 奶粉 (10g) 蛋黃 (1個)
調料 糖 (40g+30g) 酵母 (3g) 黃油 (30g) 可可粉 (5g)
做法 電烤箱

花式心形麵包的做法:

  1.將中種麵糰材料按照先液體后粉類的順序，把150g高筋麵粉+60g低筋麵粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入廚師機桶里（我用廚師機是優陽XH867.如果沒有廚師機的可以用手來揉面）   2.開動廚師機中速攪拌麵糰有光滑的表面即可，把麵糰裝進保鮮袋放進冰箱里冷藏發酵17個小時左右   3.將主麵糰的材料也是按先液體后粉類的順序，除黃油和可可粉外的所有材料倒入廚師機桶里，隨後把冷藏好的中種麵糰撕成小塊也加進去   4.開動廚師機，中速攪拌至麵糰完全混合后，加入黃油   5.揉至完全擴展出薄膜即可   6.取出放在大碗里，用保鮮膜包住   7.放進烤箱，裡面盛上一杯水，選發酵功能，定時30分鐘左右，發酵至兩倍大后取出   8.取走保鮮膜，用手攤開，用手掌壓出麵糰里的氣體   9.5g可可粉加適量的清水，攪拌均勻呈粘稠的狀   10.取10分之3的麵糰加入，用刮刀攪拌至完全混合   11.搓圓   12.兩種麵糰都分成12等份（我這裡還沒有分完）   13.取一個白色的麵糰壓平，放入可可麵糰，收緊口、搓圓   14.將麵糰擀成橢圓形面餅皮   15.麵餅沿長邊對摺   16.再對摺   17.中間切一刀，不要切斷，切面向兩邊翻開，整成心形   18.全部弄完之後，放入烤箱發酵至兩倍大   19.取出，預熱烤箱，160度，上下烤   20.把雞蛋黃打散后，刷上去   21.刷好後放入烤箱，上火160度，下火150，烤個15分鐘左右   22.表面烤成呈金黃色（我弄得形狀有點丑，下次努力）   23.歡迎加入烘焙交流群（416469641.或用手機掃一下右邊的二維碼即可   24.不方便上QQ的朋友可以加入一下微信群，用手機掃一下左邊的二維碼即可

小竅門

1.如果不追求口感的話，可以不使用中種法來做，直接將中種麵糰跟主麵糰里的材料，除黃油外，都倒進去，揉出薄膜即可 2.做得越小，造型會越好弄，而且也會相對好看點，我做點有大，不好操作

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