招牌田園酸辣湯

招牌田園酸辣湯的功效與作用

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

香菇：補虛、健脾、化痰

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

招牌田園酸辣湯的製作材料

豌豆 玉米粒 胡蘿蔔 清水筍 香蔥 嫩豆腐 香菇 雞蛋 胡椒粉 太白粉 芫荽 香醋 糖 老抽 蔥花

招牌田園酸辣湯的家常做法

1.各式用料分別切成長細絲備用

2.熱鍋溫油放入胡蘿蔔絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香

3.鍋里加入適量水、半塊康寶雞精燒開

4.然後加入嫩豆腐絲豌豆、玉米粒，加少許鹽調味

5.用太白粉加少許水調開成為水澱粉，淋入湯中勾芡

6.等湯燒開，將蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺，慢慢移動漏勺形成漂亮的蛋花絲

7.最後加上適量香醋、少許糖、幾滴老抽、些許胡椒粉調味，開大火煮10秒，滴幾滴香油灑上蔥花、芫荽即可

小貼士

1.各式用料可以自由組合搭配,

但是雞蛋、筍絲、香菇、嫩豆腐最好不可少；

2.單純的水很難煮出鮮美甘甜的湯頭，沒有高湯可以用塊狀雞精代替；

3.塊狀雞精含有鹽分，需要注意鹽、老抽的用量，以免過咸；

4.鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度.；

5.香醋、胡椒粉不要和湯一起煮，最後起鍋前10-15秒才加入調味；

6.酸辣湯的辣味不是來自辣椒，所以胡椒粉要新鮮、夠味、夠量才好；

7.可以酸辣湯做湯底，加麵疙瘩、水餃或麵條，可變幻成為美味酸辣湯麵食。