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珍珠魚肚海參湯的主料：刺海參(3個)魚肚(3個)豬裡脊肉(100g)鵪鶉蛋(10個)珍珠魚肚海參湯的調料：雞蛋(1個)黃瓜(半隻)高湯(1碗)香油(1茶匙)胡椒粉(1茶匙)鹽(適量) ……
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珍珠魚肚海參湯的材料
刺海參(3個) 魚肚(3個) 豬裡脊肉(100g) 鵪鶉蛋(10個)珍珠魚肚海參湯的調料
雞蛋(1個) 黃瓜(半隻) 高湯(1碗) 香油(1茶匙) 胡椒粉(1茶匙) 鹽(適量)做珍珠魚肚海參湯所需做法
湯鍋、煮鍋
珍珠魚肚海參湯的做法步驟
1.食材。
2.干海參放入純凈水裡泡10-15小時（放到冰箱恆溫里、期中換水3次、回軟後放入涼水鍋里慢慢加熱、不能開鍋煮1個小時左右）。
3.用小刀從底部劃開。放入涼水中沖洗乾淨五臟。
4.每個用坡刀法片成4-5塊。
5.放入純凈水中備用。
6.魚肚放入溫水中泡3個小時左右回軟。
7.放入食用鹼慢慢攥洗。
8.再放入純凈水中漂洗乾淨、坡刀切成3公分大的片。
9.漂洗乾淨後放入純凈水中備用。
10.豬裡脊肉切成2公分左右的片。
11.放入容器中加入少許鹽、雞蛋清、細澱粉攪拌均勻。
12.鍋中放水燒到80度左右、放入攪拌好的肉片用筷子劃開。
13.撈出放入純凈水中備用。
14.鵪鶉蛋蒸熟或煮熟后剝皮備用。
15.黃瓜切長條片備用。
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