芝麻湯圓

黑芝麻湯圓
原料：黑芝麻60g 花生20g 白砂糖50g 豬油30g 水磨糯米粉200g 溫水160g
步驟1.將黑芝麻和花生分別放入烤箱烤熟（懶人做法，不用炒），放涼后倒入料理機的干磨杯，加入砂糖，打成粉狀
2.加入豬油，攪拌均勻（如果覺得豬油太肥膩，可以換成色拉油，如果想達到流沙的效果，豬油多放一些），餡料分成15g一個，捏成團，放冰箱冷凍10分鐘，冷凍后的芝麻餡有硬度，比較好包。
3.在糯米粉中一點點倒入溫水，揉成光滑的麵糰．取出其中40g放入開水中煮熟，再和剩下的糯米團揉勻，將麵糰揉成長條，分成25g每個的小劑子，揉圓。取一個劑子拍扁, 捏成中間厚四邊薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口、然後揉圓，一個湯圓就做好了.
4. 鍋里放水，沸騰後下入湯圓，不斷用大勺推動湯圓，以防粘鍋底，大火煮開，轉小火，等湯圓浮起來，變大變軟即可撈出．

@芝麻湯圓