中式撻皮版蛋撻（原創）

中式撻皮版蛋撻（原創）的功效與作用

白糖：富含碳水化合物

中式撻皮版蛋撻（原創）的製作材料

水皮： 麵粉200g 白油40g 白糖30g 水120g 油酥： 麵粉150g 白油75g 撻水： 牛奶160g 白糖50g 奶油220g 蛋黃4個

中式撻皮版蛋撻（原創）的家常做法

1.水皮材料混合揉成麵糰。

2.連揉帶摔至麵糰變得細膩，能擴張不容易斷。

3.用保鮮膜包好放著醒一下。

4.油酥的材料混合成團。

5.揉至油和麵粉完全融合。

6.用保鮮膜包好醒一刻鐘。

7.把水皮擀開，將油酥包在水皮中，邊緣按緊。

8.把皮擀開，有泡泡的地方用針或者牙籤戳破排氣。

9.把麵皮1/3處折起。

10.把另外1/3蓋過來，再擀開，這樣折4/5次。

11.最後擀成2mm的皮。

12.用模具刻出圓形，我用的是餃子皮的模。大小和蛋撻模差不多。

13.準備好模具，也可以用一次性的錫紙模具。

14.把麵皮放入模具中央，用拇指按開，將皮貼在模具上。邊緣不要按，免的起不了酥。

15.稱好撻水的量。

16.把蛋黃打散，加入牛奶，白糖，奶油一起攪拌至白糖全部花開。