肉鬆戚風蛋糕卷

肉鬆戚風蛋糕卷的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

肉鬆戚風蛋糕卷的製作材料

雞蛋4個 細砂糖（加入蛋白）55g 細砂糖（加入蛋黃）20g 葵花籽油（或玉米油）50g 低筋麵粉80g 水50g 泡打粉1/2小勺（2.5ml） 肉鬆適量（根據自己喜歡的程度添加,約80g） 沙拉醬適量（約80g）

肉鬆戚風蛋糕卷的家常做法

1.準備好材料，把蛋黃和蛋白分離，蛋白一定要放入無水無油的大碗或盆里。

2.細砂糖放入盛蛋黃的碗里，用打蛋器打發至體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺

3.分3次加入葵花籽油，每加一次都打勻了再家第二次。不能一次倒入，防止水油分離

4.加入葵花籽油的蛋黃呈濃稠的狀態

5.加入水，輕輕攪拌均勻

6.低筋麵粉和泡打粉篩入蛋黃糊里

7.用橡皮颳倒翻拌均勻，放在一邊待用

8.將打蛋器擦洗乾淨，保證無水無油，再來打蛋白

9.把蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的糖，然後打均勻后，再分2次加入剩下的細砂糖

10.將蛋白打發到濕性泡發的狀態（提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲尖角）時就可以了

11.把1/3的蛋白挖進蛋黃糊碗里，以從下往上翻拌的形式拌勻。不能畫圈喔

12.把拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白里，還是以從底部往上翻勻，即做好了戚風蛋糕糊

13.把蛋糕糊倒入鋪了錫紙的烤盤裡，用橡皮颳倒抹平，然後用力震一下，排大氣泡。放入175度預熱好的烤箱中層，烤18分鐘左右（溫度和時間根據自己家烤箱情況調整），烤製表面金黃

14.準備一張新的油紙或錫紙，把烤好的蛋糕倒扣在上面，趁熱去掉錫紙。此時底面是朝上的

15.待蛋糕冷卻，把蛋糕翻過來，然後在蛋糕上面抹一層沙拉醬，再撒一層肉鬆