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蔓越莓乳酪蛋糕6寸配方的主料：奶油乳酪(100g)淡奶油(50g)黃油(30g)雞蛋(3隻)低筋麵粉(15g)玉米澱粉(10g)細砂糖(50g)蔓越莓(適量)蔓越莓乳酪蛋糕6寸配方的調料：無做……
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蔓越莓乳酪蛋糕6寸配方的材料
奶油乳酪(100g) 淡奶油(50g) 黃油(30g) 雞蛋(3隻) 低筋麵粉(15g) 玉米澱粉(10g) 細砂糖(50g) 蔓越莓(適量)蔓越莓乳酪蛋糕6寸配方的調料
無做蔓越莓乳酪蛋糕6寸配方所需做法
電烤箱、打蛋器蔓越莓乳酪蛋糕6寸配方的做法步驟
1.乳酪加入淡奶油
2.隔水加熱攪拌至乳酪完全軟化至無顆粒狀態
3.加入融化的黃油拌勻
4.加入蛋黃液拌勻
5.篩入麵粉和玉米澱粉充分拌勻
6.在蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至濕性發泡
7.取1/3打發好的蛋白糊加入至乳酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均勻
8.再倒入其它2/3的乳酪糊中上下翻均勻
9.模具包上一層錫紙，將拌好的乳酪麵糊倒入，用力震兩下去掉氣泡，再在表面撒上適量莓干
10.烤盤裡注入2CM溫水，放入模具
11.烤箱預熱水浴法，150度烘烤60分鐘左右
12.待涼卻后脫模，入冰箱冷藏后食用更佳
小竅門：A：待涼卻后脫模，入冰箱冷藏4小時以上食用更佳
B：錫紙注意要包密實，防止水滲入模具里
C：建議製作芝士蛋糕採用活底模具，因為芝士蛋糕比較脆弱，用固底模具脫模時相當困難
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