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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料高粉250克雞蛋35克牛奶130克輔料辣椒粉1.5克酵母4克鹽3克糖粉20克黃油20克肉鬆和白芝麻適量香辣肉鬆花朵包的做法步驟1.將高……
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主料
高粉 250g 雞蛋 35g 牛奶 130g輔料
辣椒粉 1.5g 酵母 4g 鹽 3g 糖粉 20g 黃油 20g 肉鬆和白芝麻 適量香辣肉鬆花朵包的做法步驟
1.將高粉、辣椒粉、酵母、糖粉等放在趕緊的料理盆中混合均勻。
2.加入雞蛋和牛奶一起和成一個均勻的麵糰。
3.后油法加入鹽和黃油一起揉進麵糰，把麵糰揉至擴展階段。
4.將揉好的麵糰放入乾淨的碗中進行一次發酵，至兩倍大時取出。
5.把發酵好的麵糰進行排氣，分割成73g/個的小麵糰6個，封上保鮮膜進行鬆弛15分鐘。
6.將肉鬆包入小麵糰中，收口向下封好。
7.8寸戚風模中刷上軟化好的黃油，把包好的肉鬆包生胚排入戚風模中。五個在外，一個在中間；二次發酵使用冷藏發酵法，放到冰箱發酵至麵糰二倍大（剛好一晚上）。
8.第二天發酵好的麵糰取出回溫一會，麵糰上刷上雞蛋液，繼續撒上一點辣椒粉增香，最外層撒上白芝麻做點綴。
9.烤焙：預熱180度，中層上下火20分鐘即可。
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