杏仁巧克力醬麵包

主料

輔料

杏仁巧克力醬麵包的做法步驟

2.將B料（黃油25g）黃油切小塊加入麵糰，繼續揉至黃油被麵糰完全吸收，並且麵糰光滑有彈性，取一小塊麵糰測試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴展階段即可。

3.麵糰放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進行第一次發酵，約60-90分鐘。

4.將發酵至兩倍大的麵糰取出，用手輕壓麵糰讓裡面的大氣泡排出，壓扁后鬆弛10分鐘。

5.將C料（黑巧克力70g 鮮奶油40g 杏仁片10g）的黑巧克力和鮮奶油混合，放入容器，外面隔一個熱水盆，不斷攪拌巧克力和鮮奶油溶液使其融化，取出容器備用。

6.將麵糰用擀麵杖擀成長方形，在麵皮上均勻塗抹巧克力醬，麵皮的邊緣留1cm空隙，從麵皮的一側向另一側捲成卷，切割成12等份。

7.每三個放入一個小空心蛋糕模，發酵至1.5倍大。 烤箱預熱190度。

8.在發酵好的麵糰表面刷一層全蛋液。撒上杏仁片做裝飾，放入烤箱中上層，烤10-15分鐘左右至麵包表面變為金黃色。

小貼士

1. 杏仁片用水泡過再烘烤，不容易烤糊。
2. 沒有模具可用紙杯代替，因為硅膠模具傳導性稍差，所以烘烤溫度可以稍微高一點。