中秋不能缺甜蜜純蓮蓉月餅

主料

輔料

中秋不能缺甜蜜【純蓮蓉月餅】的做法步驟

1.將所需要的材料準備好待用。

2.將糖漿和鹼水一起倒入桶里攪拌均勻。

3.然後用3檔攪拌慢慢加入花生油，至到攪拌均勻。

4.然後加入過好篩的麵粉倒入用1檔攪拌。

5.當麵粉攪拌均勻后即可停機。

6.將攪拌好的月餅皮靜止在廚師機桶里，然後蓋上保鮮膜，靜止時間90分鐘。

7.然後把月餅皮分成20g 的胚子，再把蓮蓉餡料分成每個80g待用。

8.然後將月餅皮用刮板壓扁蓋在搓圓的純蓮蓉團上面，再把蓮蓉餡輕輕地包好。

9.將包好的月餅胚子放在烤盤上待用。

10.然後用100g的月餅模具成型，成型要注意壓下去的力度。

11.然後把成型好的月餅放進提前預熱好的烤箱，溫度上火220度，下火150度烘烤

12.待月餅表面烤至有點顏色即可出爐，放至月餅溫度有30-40度的時候即可刷蛋液， 刷兩次后再進爐烤。

13.把刷好蛋液的月餅放進烤箱繼續烘烤，烤至月餅呈金黃色，腰成鼓形即可出爐。

14.將烤好的月餅放至檯面稍涼即可包裝。

小貼士

1.倒入花生油的時候切記慢慢地。
2.麵粉一定要過篩，防止有顆粒。
3.分月餅胚子的時候記得搓一搓月餅皮再包。
4.包月餅餡的時候月餅皮盡量包均勻些，避免皮都跑到底部去。
5.成型的要注意壓模成型的時候要注意力度。
6.第一次烘烤的時候要注意顏色不要太深。
7.刷蛋液的時候記得刷均勻，防止烘烤顏色不均勻。