聖誕老人杯子蛋糕

主料

輔料

聖誕老人杯子蛋糕的做法步驟

1.全蛋海綿蛋糕胚做法 用電子稱精準稱量各種材料，麵粉至少過篩兩次，雞蛋、細砂糖、鹽，用打蛋器打至發泡，此時可同步預熱烤箱。注意：這個階段所有器皿，原材料都要保持乾爽，不能沾水和油。雞蛋的新鮮也很重要，冰凍雞蛋不宜用於做蛋糕。 打發好的蛋液倒入過篩后的麵粉，先從底部慢慢往上翻，輕柔攪拌均勻，製成面蛋糊。此步驟一定要足夠輕柔，就像對待襁褓中的嬰兒，輕柔呵護，不然麵粉上筋了，非常影響口感。 另備器皿，加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油，混合攪拌。之後混合到另外2/3的面蛋糊中，再次攪拌均勻。整個過程仍需輕柔。關鍵的蛋糕糊製作告一段落。 蛋糕糊舀入大小不一的各種杯子中，杯子下面可以墊一層油紙，裝好后，震動一下杯子，排除大的氣泡。進烤箱，180度烤18分鐘。大一點的杯子繼續再多烤5分鐘。因為杯子里之後還要裝奶油，所以蛋糕糊裝大約六成滿就可以了。

2.烤好的全蛋海綿蛋糕。

3.取出冰箱冷藏的淡奶油，加20g細砂糖，打發至硬性發泡。

4.在打發奶油的同時，隔水蒸化巧克力。

5.草莓去蒂洗凈，從1/3處切開上蓋，底部也可以稍微切平。用裱花袋擠上奶油在橫斷面處。

6.插圖：超市眼花繚亂的誘人草莓。

7.裱花筆里裝上融化的巧克力，擠在奶油上，做成聖誕老人的眼睛和嘴巴。

8.蓋上草莓帽子，再在上面擠一點奶油。

9.頂部加一點巧克力，聖誕老人就做好啦。

10.杯子蛋糕里塗抹奶油，再抹平它，放上聖誕老人，再用五彩糖和另外的草莓片做一些裝飾，就基本大功告成了。