溫馨快樂下午茶點巧可力芒果蛋糕卷

主料

輔料

溫馨快樂下午茶點----巧可力芒果蛋糕卷的做法步驟

1.取20g細沙糖加入蛋黃內，用打蛋器攪拌至沙糖融化，橄欖油與奶油放在同一碗里，慢慢加入蛋黃糊內，倒入時用打蛋器攪拌成均勻細緻的蛋黃糊。
將低粉可可粉全部篩入蛋黃糊里，用打蛋器輕輕地攪拌均勻。

2.將剩下的白糖放三次放入蛋白內，快速攪打，蛋白呈發泡狀態，持續攪打后，會明顯出現紋路狀，發泡的蛋白會固定於容器內，反扣時也不會流動時降低速度攪打一分鐘，將大氣泡去除，即成細緻的蛋白霜。
取約三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊里，用刮刀輕輕攪拌均勻后，倒進剩餘的蛋白霜里繼續用刮刀輕輕地從容器底部颳起拌勻。
把拌勻的蛋糕糊倒進烤盤，表面抹平后，將烤盤在桌上輕敲數下，稍微震掉氣泡后，進預熱好的烤箱，160度上下火烤12分鐘左右，表面呈金黃色，觸感有彈性即可。
蛋糕出爐后，用手抓著蛋糕紙將蛋糕移出烤盤，並撕掉蛋糕四邊的烤紙散熱。

3.芒果去皮去核用攪拌機打成果泥，淡奶油加糖打發好。
蛋糕體稍涼一下后，撕去蛋糕底部的烤紙，換一張比蛋糕體大一些的烤紙，將蛋糕體放在烤紙上，抹上一層奶油，再抹上芒果泥，然後捲起蛋糕，放冰箱里冷藏半小時左右定型即可完成，食用時用蛋糕鋸齒刀切成小塊即可。

4.可作為早餐，也可作為下午茶點

5.吃時配上一杯咖啡或是牛奶

小貼士

淡奶油的適用人群

一般人均可食用
1. 奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用；
2. 冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

淡奶油的儲存方法
淡奶油均需冷藏保存，在運輸過程中也要冷藏保存，以免凝固。
打開包裝的淡奶油應在7日內使用完畢，如果無法短時間內使用完，在使用時，倒出需要量的奶油后，用酒精棉球擦拭盒口，蓋緊蓋子，置於冰箱最里側冷藏保存，並儘快使用完畢。