溫馨快樂下午茶點巧可力芒果蛋糕卷介紹

主料雞蛋4細沙糖100橄欖油40淡奶油40低粉70可可粉10輔料淡奶油150芒果100細沙糖50溫馨快樂下午茶點----巧可力芒果蛋糕卷的做法步驟1.取20g細沙糖加入蛋黃內,用打蛋器攪拌……

溫馨快樂下午茶點巧可力芒果蛋糕卷詳細內容

溫馨快樂下午茶點巧可力芒果蛋糕卷

主料

雞蛋 4 細沙糖 100 橄欖油 40 淡奶油 40 低粉 70 可可粉 10

輔料

淡奶油 150 芒果 100 細沙糖 50

溫馨快樂下午茶點----巧可力芒果蛋糕卷的做法步驟

1.取20g細沙糖加入蛋黃內,用打蛋器攪拌至沙糖融化,橄欖油與奶油放在同一碗里,慢慢加入蛋黃糊內,倒入時用打蛋器攪拌成均勻細緻的蛋黃糊。
將低粉可可粉全部篩入蛋黃糊里,用打蛋器輕輕地攪拌均勻。

2.將剩下的白糖放三次放入蛋白內,快速攪打,蛋白呈發泡狀態,持續攪打后,會明顯出現紋路狀,發泡的蛋白會固定於容器內,反扣時也不會流動時降低速度攪打一分鐘,將大氣泡去除,即成細緻的蛋白霜。
取約三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊里,用刮刀輕輕攪拌均勻后,倒進剩餘的蛋白霜里繼續用刮刀輕輕地從容器底部颳起拌勻。
把拌勻的蛋糕糊倒進烤盤,表面抹平后,將烤盤在桌上輕敲數下,稍微震掉氣泡后,進預熱好的烤箱,160度上下火烤12分鐘左右,表面呈金黃色,觸感有彈性即可。
蛋糕出爐后,用手抓著蛋糕紙將蛋糕移出烤盤,並撕掉蛋糕四邊的烤紙散熱。

3.芒果去皮去核用攪拌機打成果泥,淡奶油加糖打發好。
蛋糕體稍涼一下后,撕去蛋糕底部的烤紙,換一張比蛋糕體大一些的烤紙,將蛋糕體放在烤紙上,抹上一層奶油,再抹上芒果泥,然後捲起蛋糕,放冰箱里冷藏半小時左右定型即可完成,食用時用蛋糕鋸齒刀切成小塊即可。

4.可作為早餐,也可作為下午茶點

5.吃時配上一杯咖啡或是牛奶

小貼士

淡奶油的適用人群

一般人均可食用
1. 奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用;
2. 冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

淡奶油的儲存方法
淡奶油均需冷藏保存,在運輸過程中也要冷藏保存,以免凝固。
打開包裝的淡奶油應在7日內使用完畢,如果無法短時間內使用完,在使用時,倒出需要量的奶油后,用酒精棉球擦拭盒口,蓋緊蓋子,置於冰箱最里側冷藏保存,並儘快使用完畢。