紅糖紅豆沙葡萄乾磅蛋糕

主料

紅糖紅豆沙葡萄乾磅蛋糕的做法步驟

1.黃油室溫軟化，用打蛋器打至蓬鬆發白。這一步是純打，什麼都不加。大概要打4-5分鐘左右，水星的打蛋器是350w的，過程中一直是4檔打的，供參考。

2.加入紅糖，可以一次加入，我是分兩次加入的。一直打，打到紅糖融化。紅糖容易結塊，可以過篩，既然這個方子是懶主婦方子，那就稍微捏碎直接全部放進去打吧。呵呵。一開始會看到紅糖小顆粒的，打5-6分鐘后，會看到黃油的顏色變成了淡棕紅色，沒有水油分離。這一步要10分鐘。

3.蛋液打散，分次加入，每次加一部分，打勻以後再加下一次。水星分了4次。 打完以後，你會發現黃油一下子變得蓬鬆且體積很大了。

4.繼續加入紅豆沙，因為上次做蛋黃酥還剩下一些紅豆沙，就全部加進去了。呵呵。保持打蛋器的速度不要變，紅豆沙一加進去，馬上就被黃油吞沒了。

5.低粉過篩，不管怎麼懶，過篩還是要過滴呀。呵呵。慢慢拌勻，不要畫圈，要寫「J」 字。麵糊應該是非常細膩順滑有光澤的。

6.放入葡萄乾，繼續拌勻。

7.麵糊可以放到裱花袋擠進模具。水星小懶，直接倒了。

8.預熱170度，中下層，25分鐘。可以選擇結皮以後，用刀沾水，中間劃開。水星沒有這樣做，因為總是不喜歡中途打開烤箱。然後繼續35分鐘。水星是一直烤了25分鐘+35分鐘。後面35分鐘開了熱風。自然開裂的，自家吃不講究那麼好看哈。

9.這個量做了一個400g模具的，外加10個小杯子。

小貼士

1. 所謂磅蛋糕，就是黃油，糖，蛋液，麵粉，這四份原料的分量都是一磅（大概400多克）。外國人口味是重啊。水星做的時候，一般是先稱蛋液，一般三個蛋的樣子，其他的原料按照蛋液的分量保持一樣即可。
2. 黃油室溫軟化的時候，一般都很長時間，看到各位親的各種方法，水星用的是保鮮膜包好，放入微波爐轉20秒-30秒的方法，灰常好用。推薦！
3. 因為水星從來不用泡打粉，所以蛋糕發起來的程度，完全取決於黃油的打發程度。
4. 麵糊擠入裱花袋后，再擠到模具內，可以放置大泡。我是多在檯面磕了幾下，效果也不錯，也蠻細膩的。
5. 這次過程圖沒拍，下次補上哈。