戚風蛋糕新手也成功

主料

輔料

戚風蛋糕 新手也成功的做法步驟

1.分離蛋，蛋清的盆一定要無油無水，分離好的蛋清里絕對不能有蛋黃在裡面。

2.用打蛋器打發蛋清，加2滴白醋。

3.分 3次加入細砂糖

4.打發好的蛋白。把盆倒過來，不會掉下來就可以了。不要過度打發。

5.蛋黃中加入糖粉，攪拌均勻，用打蛋器低檔打發均勻即可，約15秒

6.加入油，用打蛋器低檔打10秒。再加水，也低檔打發10秒。加入過篩后的麵粉和鹽，攪拌均勻，沒有白色的麵粉顆粒即可

7.攪拌好了的麵糊

8.把打發好的蛋白分3次加入蛋黃糊中，每次要攪拌均勻后再加。攪拌時要翻拌，切拌。不能划圈攪拌。

9.攪拌好了倒入模具，輕輕震幾下，排除氣泡

10.放入預熱好的烤箱，我家是長帝30升的烤箱。135度60分鐘。最後20分鐘調高至150度。

11.烤好馬上出爐，並輕輕震幾下，立刻倒扣，冷卻。

小貼士

1.雞蛋要用洋雞蛋，個大，蛋清的比較多。比土雞蛋好，2.蛋白，水，油糖，經過打發後會支撐力，不容易塌陷。這個是8寸的蛋糕配方。