自製家庭版麻辣紅湯火鍋

自製家庭版麻辣紅湯火鍋的材料

自製家庭版麻辣紅湯火鍋的調料

做自製家庭版麻辣紅湯火鍋所需做法

自製家庭版麻辣紅湯火鍋的做法步驟

1.準備材料。將（大蔥20g姜蒜各15g五香粉10g自製基礎鍋底100g：見另外一篇：自製基礎火鍋底料）放入容器里。

2.鍋里放入80g的菜籽油燒至6成熱，潑入蔥姜蒜上。

3.干辣椒50g花椒25g藤椒10g八角20g

4.冰糖20g醪糟汁15g料酒10g雞粉5g

5.鍋里再倒入剩下的200g油，放入（干辣椒50g花椒25g藤椒10g八角20g）

6.小火慢慢炒至香味四溢，顏色微微焦黃，裝起備用。

7.將高湯倒入鍋里，大火燒開。

8.放入潑好油的蔥姜蒜煮開后，開小火熬煮15分鐘

9.關火，撈起蔥姜蒜、大料渣。

10.依次倒入炒好的（干辣椒50g花椒25g藤椒10g八角20g），繼續熬煮5分鐘，再倒入（冰糖20g醪糟汁15g料酒10g雞粉5g），煮5分鐘。

11.撒上芝麻和大紅燈籠椒即可。

12.自製火鍋蘸料：芝麻醬2勺豆腐乳1勺韭菜花1/4勺蚝油1/4勺香油1/4勺花椒油1/4勺白糖1/4勺花生碎適量蔥花或者辣椒適量

13.將配菜洗乾淨、切好。