法式鱒魚西蘭花乳蛋餅

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：6人以上

法式鱒魚西蘭花乳蛋餅的簡介：

皮薄餡多的法式乳蛋餅（Quiche）是法國經典小吃。在法國，Quiche非常常見，你可以在任意一個糕點店或者麵包房買到它。Quiche的餡料可以有各種不同的搭配：蔬菜、水果、魚、肉、蘑菇等等，有時還有熏魚和臘肉。必備的食材是雞蛋、凝乳和乳酪。

法式鱒魚西蘭花乳蛋餅的食材：

法式鱒魚西蘭花乳蛋餅的做法步驟：

1.首先和面，在麵粉中放入黃油（最好是固體黃油）、一個雞蛋和少量的鹽，加水揉勻。
將揉好的麵糰用保鮮膜蓋住放入冰箱。此時你就可以為做餡料做準備，西蘭花切成小朵，放入沸水中焯五分鐘。再將魚肉切成小塊。

2.將麵糰從冰箱取出，擀成薄皮，放入圓形的烤盤中。用叉子在麵皮上均勻的戳寫小孔。再放入冰箱凍15分鐘。

3.在凝乳中打入四個雞蛋，放鹽、胡椒粉和肉豆蔻，攪拌均勻。攪拌好的乳蛋液放一邊備用。

4.將麵皮從冰箱取出，放入烤箱，200度烤15分鐘，使其乾燥，此時麵皮半熟了。

5.將切好的鱒魚塊和西蘭花放在麵皮上。

6.注入乳蛋液。只要乳蛋液不從麵皮邊緣溢出來就好。

7.放入烤箱，180度烤30~40分鐘。具體視乳蛋餅的厚度而定。當乳蛋液凝固且稍稍變紅就可以取出。

8.這樣乳蛋餅就做好了。如果剩下了，還可以做第二天的早餐，配上粥，營養又美味。

小貼士

1.凝乳最好用脂肪含量在10%~11%的。
2.黃油最好用固體黃油。