覆盆子乳酸慕斯

準備時間：30分鐘-1小時

製作時間：2小時以上

用餐人數：1-2人

覆盆子乳酸慕斯的簡介：

最上層的覆盆子慕斯口感微酸、帶給人味蕾極致的衝擊~中層的優格慕斯相對來說要柔和些、酸爽中帶著濃郁的奶香~最下層是新娘最愛的巧克力味餅乾、做甜品的都知道、只要撒一些些奧利奧餅乾碎在奶油上、那味道、妙不可言~甜蜜中帶一絲香醇……還是那句話不同屬性的酸味及氣味，往往能夠激蕩出更美妙的口感滋味~

覆盆子乳酸慕斯的食材：

覆盆子乳酸慕斯的做法步驟：

1.將奧利奧餅乾放入袋內，用擀麵杖壓成細屑
取適量餅乾屑放入容器，高度約0.5~0.8公分

2.吉利丁片分兩半，分別放入兩碗冰水泡軟（一碗放冰箱）

3.將鮮奶倒入奶鍋

4.加入15g細砂糖

5.小火加熱攪拌，直至細砂糖融化熄火

6.將2.5g泡軟的吉利丁片取出，擠干水分放入鍋中，趁熱用橡皮刮刀攪拌至吉利丁片完全融化

7.將可爾必思倒入鍋中（沒有拿乳酸飲料或酸奶代替）

8.用刮刀攪勻，乳酸慕斯餡就製作完畢
將容器放入冷藏、隔幾分鐘攪一下，直至稍微濃稠

9.將淡奶油打至5.六分發

10.稱取50g倒入乳酸慕斯餡（剩餘的淡奶油放入冰箱冷藏）

11.用刮刀攪拌均勻，成為乳酸慕斯糊

12.將乳酸慕斯糊平均倒入杯子，約5分滿，放入冷藏1小時至表面凝固

13.將覆盆子果泥和20g細砂糖放入奶鍋

14.直至細砂糖融化熄火（40~50℃）