麵包機版低脂酸奶吐司

準備時間：2小時以上

製作時間：1-2小時

用餐人數：1-2人

麵包機版低脂酸奶吐司的簡介：

麵包機到手一個星期了，有了新式武器，我是可勁兒的折騰。在此期間，我嘗試了把材料放進機器不管，讓它完全自己操作，做出的麵包味道還行，就是質感差點兒。還嘗試了用普通的高筋麵粉，做出的完全就是饅頭。所以說想用麵包機做出好吃的麵包，除了要使用麵包粉之外，在操作方面還是要下點兒功夫的。
這次我做了無油無蛋的低脂酸奶吐司，方子學自君之。
我進行了兩次“和面”和兩次“發酵”程序，做出的吐司質地細膩，口感綿軟。因為沒有油和蛋，所以口味偏清淡，適合塗抹果醬食用。該方子中的鹽量比較多，吐司的味道偏咸，下次做的時候可以減少一些。

麵包機版低脂酸奶吐司的食材：

麵包機版低脂酸奶吐司的做法步驟：

1.把酸奶和牛奶放入麵包桶，在兩個角分別放糖和鹽。

2.放入麵包粉，上面放酵母。

3.啟動“和面“程序。ACAMB600的和面程序是30分鐘。

4.第一次和面結束，麵糰表面還有點粗糙。啟動第二次“和面“程序。

5.第二次和面結束，麵糰表面就已經很光滑了。啟動第一次“發酵”程序。

6.第一次發酵結束，麵糰沒有發的很好。啟動第二次“發酵”程序。

7.這個麵包機的發酵程序是1小時30分鐘，前30分鐘是要進行攪拌的。圖中為30分鐘攪拌結束狀態。

8.第二次“發酵”程序不需要完全結束，自己觀察一下狀態，發到兩倍大即可結束髮酵。

9.選擇“烘焙”程序，機器默認為50分鐘，如果烤到結束麵包的皮會比較厚，所以到顯示還剩15分鐘時即可關機。如果喜歡吃厚皮麵包的，等到機器自己結束也可以。

小貼士

1.麵包機在“和面”程序中是發熱的，溫度使酵母發揮作用，在攪拌時發酵會阻礙麵糰產生筋性。所以盡量選擇冰的牛奶和酸奶，使麵糰溫度降低，延緩酵母活化。
2.麵包桶的四角很容易卡粉，所以剛開始攪拌時要用刮刀輔助一下，把角落的粉弄到中間。
3.不喜歡鹹味比較重的，請減少方子中鹽的用量。