健康美味家常油條

為了遠離地溝油，為了遠離添加劑，麻煩一點也是值得的，不過要是自己吃，我寧願去買，做給別人吃，倒是心甘情願了。

食材：高筋麵粉250g，牛奶250ml,白糖少許，食用鹽少許，食用鹼少許或者小蘇打，雞蛋1——2個，大豆油，水可放可不放，因為我全用的牛奶步驟——1.在牛奶中加入乾酵母、鹽，白糖、雞蛋，

拌勻；（因為量不一樣，所以我都是比劃著來的，沒有具體的數量標準，一切全靠感覺，雞蛋一個兩個都行，白糖這次甜下次就少放點，酵母上面有說明，一次可以多做一些，耗時間，但是不麻煩）

2.放入高筋麵粉混合均勻（一定要高筋麵粉，就是平常包餃子蒸饅頭用的）；

3.拌勻後用手揉成麵糰（原則是三光，手光，面光，盆光，可惜我從小就做不到，技術不到家）；

4.將麵糰蓋上濕布，醒發（這樣發開之後容易粘住濕布，我一般都是用蓋簾蓋住。）；

5.將鹼、水、拌勻（要是覺得鹽放的不多，這時候也可以再加點）；

6.用手沾著鹼水，揉打麵糰至完全揉均，一邊用手粘鹼水一邊揉打；鹼水的作用是為了不酸。因為發的很厲害，容易吃起來蒜。

7.重新蓋上濕布，待麵糰二次醒發，一般是發至兩倍大。

8.在操作台上刷上油；在麵糰上也抹上油，防止粘連，

9.將麵糰切條搓勻，跟包餃子的長條似的，拍打成約5公分的長條，再切成約1公分的劑子；麵糰特別軟，所以不用擀麵杖，面板上很多麵粉，不願意放上油，不要刷，所以我用的菜板當操作台，現在有一種塑料的白色的，淘寶有賣，也挺好。

10.將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下；最好先全部做好了在開始炸，不然容易手忙腳亂，

11.鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子拉長放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色；大豆油炸的顏色比較黃，好看，但是我用的花生油，這個都無所謂的。

12.撈出瀝油即成，外酥里嫩，很香很軟很好吃，有喜歡芝麻的可以撒一些在表面。——小貼士

1.面一定要軟哦

2.鹼水一定要用的，不然會發酸

@健康美味家常油條