西安回民街特色小吃蜂蜜涼粽子

西安回民街特色小吃蜂蜜涼粽子

一年一度的端午節又快到了,過端午節，是中國人二千多年來的傳統習慣，由於地域廣大，民族眾多，加上許多故事傳說，於是不僅產生了眾多相異的節名，而且各地也有著不盡相同的習俗。而端午節吃粽子，古往今來，中國各地都一樣。一直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料。而唯獨西安的蜂蜜涼粽子只用糯米，無餡，煮熟后晾涼，吃時用絲線勒成薄片，澆以蜂蜜與玫瑰醬??白糖腌玫瑰醬。

蜂蜜涼粽子與別的粽子不同，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米製成，包成三角形，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在盤子里，淋上蜂、玫瑰醬。吃起來筋軟涼甜，芳香可口。

蜂蜜涼粽子在西安就是夏時街頭販賣的解暑小食。賣粽子的小販，挑個擔子走街串巷，一頭擱水桶，粽子預先做好了放裡面，一頭放蜂蜜、玫瑰、白糖，一摞白瓷盤子，上面盤根絲線。粽子包成菱形的，就是大點，約摸有成人半臂長短，剝開粽子上的濕布，出現白瑩如玉的粽子，咬住絲線一頭，另一頭盤在粽子上輕輕一拉，便把粽子橫剖兩半。再切成薄厚均等的薄片布在盤裡，用小勺細細的澆上蜂蜜和玫瑰醬，好似玉片上襯了琥珀一般，吃起來是筋軟涼甜，香潤滑糯，張口還芳香回甘，一盤吃罷覺得暑氣全消，不愧是夏日甜品中的魁首。

蜂蜜涼粽子在西安也有兩種,一種是用粽葉包的沒有餡,另一種是不用粽葉的。西安回民街的蜂蜜涼粽子主要是后一種，我今天重點介紹西安回民街的特色小吃-----蜂蜜涼粽子。

【材料】

糯米500g；玫瑰醬2湯匙；蜂蜜適量。

【做法】

1 準備糯米500g、紗布一塊。

2 將紗布用棉線縫製成三角形口袋。

3 糯米浸泡8小時（我是晚上睡覺前泡，早上起來做)。

4 將泡好的糯米裝在縫好的三角口袋裡。

5 一邊裝一邊壓實，不要裝得太滿，用棉線將袋子口綁緊。

6 放入高壓鍋。

7 高壓鍋加水沒過粽子。煮30分鐘。

8 煮好的粽子放涼。

9 準備一根棉線，清洗乾淨。

10 將棉線的一頭用嘴咬住，另一頭用手捏住把晾涼的粽子切割成

小片。

11-14 一片片切粽子的過程（切松花蛋也可用此方法）。

15 切好的粽子放在盤裡。

16 取一隻碗放2湯匙玫瑰醬、少許蜂蜜、涼開水攪拌均勻澆在涼粽

上。

【貼士】

1 糯米我選用的是圓粒米。煮前一定要浸泡。

2 玫瑰醬很甜，放少許蜂蜜即可。（玫瑰醬網上有）。

3 一定要放玫瑰醬才是地道的回民街蜂蜜涼粽子。

@西安回民街特色小吃蜂蜜涼粽子