自製酥皮綠豆餅的做法介紹

自製酥皮綠豆餅,做法步驟詳細,老人小孩都愛吃,沒有想像中的那麼難,一起來學習看看吧!需要準備的食材有:綠豆、麵粉1.將綠豆放入碗中,提前用水浸泡2-3個小時。2.將浸泡好的綠豆放入電飯煲中,像蒸飯一樣……

自製酥皮綠豆餅的做法詳細內容

自製酥皮綠豆餅,做法步驟詳細,老人小孩都愛吃,沒有想像中的那麼難,一起來學習看看吧!

自製酥皮綠豆餅的做法

需要準備的食材有:綠豆、麵粉

1.將綠豆放入碗中,提前用水浸泡2-3個小時。


2.將浸泡好的綠豆放入電飯煲中,像蒸飯一樣蒸熟。


3.將蒸熟的綠豆取出,倒入破壁機中。


4.加80克白糖打成泥,或者用勺子按壓成泥。


5.鍋中倒入適量食用油,油熱后倒入綠豆泥,開小火不停的翻炒,不然容易燒焦粘鍋。


6.用小火將水分炒干,如上圖所示即可盛出備用。


7.現在來製作水油皮,碗中倒入180克麵粉,30克食用油和60毫升的水,一邊倒水一邊用筷子攪拌成絮狀,然後揉成表面光滑的麵糰。


8.再來製作油酥面,碗中倒入120克麵粉,50克食用油,用筷子攪拌成絮狀,不要另外放水。


9.用手和成這樣就可以了。


10.將水油皮揉一下搓成長條,再均分成13個大小均勻的劑子。


11.用手將小劑子從四周往中間按,再揉搓成丸子,將油酥面也揉搓成大小均等的13個小丸子,蓋上保鮮膜醒30分鐘。


12.將晾涼的綠豆泥揉一下搓成長條,切成13個小劑子,再搓成丸子備用。


13.丸子已經醒好,將保鮮膜拿開,取一個水油皮壓扁擀成麵餅狀,放入酥油麵像包包子一樣抱起來,將摺痕向下,稍微整理一下,將剩下的水油皮和油酥面按照上面的做法,全部做好。


14.將包好的餅胚用手壓一下,再擀成牛舌狀,從下往上捲起,將上下的餅胚按照這個方法全部卷好。


15.全部卷好好,再將小卷壓扁,重複做一次,擀成牛舌狀再捲成卷,將剩下的全部做好。


16.最後將做好的卷擀成圓形,放上綠豆丸子,像包包子一樣包好,褶皺整理一下向下放,搓成圓形稍微壓一點點,將剩下的綠豆丸子全部包好。


17.平底鍋預熱,開中小火,再刷上一層食用油,將餅胚放入平底鍋中煎一分鐘。


18.煎至底部微黃時,翻一個面。


19.找一個高點的蓋子,燜3分鐘。


20.翻一面,再蓋上剛剛的蓋子,繼續燜3分鐘。


21.將綠豆餅再翻一面,再蓋上高蓋子,燜3分鐘,煎至兩面金黃,即可出鍋裝盤。


21.一道特別好吃的酥皮綠豆餅就做好了,表皮一用力就會碎,吃起來特別香。