教你做出更好吃的滷肉

【主要食材】肉類，香料包，蔥姜蒜，醬油，酒，鹽，糖等

【操作與過程】

第一步：首先我們要對香料包進行預加工處理，可以選擇自己調配調料包，也可以直接去超市買現成的。把香料在水中清洗乾淨，然後放在碗中加熱水浸泡10分鐘，這一步的目的主要是除去香料中的苦味以及洗乾淨在表面上的雜質。同時把事先準備好的肉冷水下鍋焯水沖除血水和雜質，兩個都清洗乾淨，放在一邊備用。

第二步：將所有的香料放在紗布包中，防止香料漏出來影響口感。鍋中加入清水，加入香香的豬油，加入蔥姜蒜，再放入準備好的香料包。這時候準備一口鍋炒糖，炒至白糖融化炒出焦糖色。等到香料水煮開以後，把糖水放進去，加入適量的鹽，加入一點生抽，加入老抽調色，加入一點酒去腥，再加入胡椒粉，攪拌均勻以後，煮上40分鐘。

第三步：將準備好的肉類放在第二步的滷水中，記住香料包一定要放在裡面。燉上30分鐘，然後可以轉小火再燉一會兒，最後將滷水和肉放涼，在冰箱里悶上一個晚上。最後撈出切片即可。提前準備香料不僅可以節約時間，而且可以讓香料的味道完全散發出來，何樂而不為呢？

動圖

小貼士：

1.如果覺得時間不夠，可以將所有香料磨成粉末，這樣速度更快。

2.提前將香料包進行加工，可以讓它味道出來的更快。

3.放在冰箱里，不僅可以讓肉容易入味會更使它容易切片。