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【涼拌豆腐皮】1.處理食材：豆腐皮4張，從中間切開裝入盤中青紅椒各一個，去籽后切成細絲。蔥白一小段，破開去芯后切成細絲。香菜一小把切成段，一起放入盆中備用。2.蒸制：鍋內燒水，水燒開后把豆腐皮放入鍋中……
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【涼拌豆腐皮】
1.處理食材：豆腐皮4張，從中間切開裝入盤中
青紅椒各一個，去籽后切成細絲。
蔥白一小段，破開去芯后切成細絲。
香菜一小把切成段，一起放入盆中備用。
2.蒸制：鍋內燒水，水燒開后把豆腐皮放入鍋中蒸2分鐘，蒸好后取出豆腐皮放入涼開水中浸泡，擠出多餘水分后，切成細絲裝入盤中。
3.調汁：準備大蒜幾粒，拍撒后切成蒜末裝入盤中，放入食鹽2克、味精0.5克、香油5克，然後攪拌一下把調料化開。
4.激油：鍋內燒油，油溫燒熱后根據個人口味，抓入適量干紅辣椒、花椒、和辣椒紅油，在淋入少量清水防止燒糊，炒出香味后倒入裝蒜末的盆中，激發出蒜的香味。
5.所有食材準備好后，把豆腐絲倒入大盆中，倒入料汁，攪拌均勻後放入配菜，拌勻后即可裝盤食用。
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