包菜怎麼做才好吃?教你一招,包菜拌油豆腐皮介紹

【包菜拌油豆腐皮】材料:油豆腐皮(干)100克、包菜半棵、油鹽適量、大蒜2瓣、干辣椒5個、花椒20粒、做法:豆腐皮是用的干豆腐皮,得先放溫水中泡軟就可以了把包菜葉子剝開,投洗乾淨,再用收撕成大小均勻的……

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包菜怎麼做才好吃?教你一招,包菜拌油豆腐皮



【包菜拌油豆腐皮】材料:油豆腐皮(干)100克、包菜半棵、油鹽適量、大蒜2瓣、干辣椒5個、花椒20粒、

做法:

豆腐皮是用的干豆腐皮,得先放溫水中泡軟就可以了

把包菜葉子剝開,投洗乾淨,再用收撕成大小均勻的塊待用,干辣椒順長切成兩半,辣椒籽不要,大蒜切末,大蒜在涼拌菜中起到殺菌的作用

將泡軟的豆腐皮撈出瀝凈水,再切成菱形片。

鍋加水燒開,加入少許鹽,下入包菜焯水,待包菜顏色變深綠,至斷生,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控凈水分,包菜焯水時再水中加入少許鹽,可以使包菜的顏色更翠綠,焯水后,放在冷水中投涼,可以保持包菜脆嫩的口感。

將包菜和豆腐皮放在大碗中,把干辣椒段放在上面。

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,待將花椒炸至微焦,將花椒撈出不要。

將炸好的熱花椒油澆在干辣椒段上,把干辣椒段用熱油炸香,掌握好油溫,油溫低了辣椒段炸不香,油溫高了,辣椒段容易炸糊了。

再放入蒜末,鹽,用筷子翻拌均勻就可以了,盛出裝盤