【包菜拌油豆腐皮】材料:油豆腐皮（干）100克、包菜半棵、油鹽適量、大蒜2瓣、干辣椒5個、花椒20粒、做法：豆腐皮是用的干豆腐皮，得先放溫水中泡軟就可以了把包菜葉子剝開，投洗乾淨，再用收撕成大小均勻的……
【包菜拌油豆腐皮】材料:油豆腐皮（干）100克、包菜半棵、油鹽適量、大蒜2瓣、干辣椒5個、花椒20粒、
做法：
豆腐皮是用的干豆腐皮，得先放溫水中泡軟就可以了
把包菜葉子剝開，投洗乾淨，再用收撕成大小均勻的塊待用，干辣椒順長切成兩半，辣椒籽不要，大蒜切末，大蒜在涼拌菜中起到殺菌的作用
將泡軟的豆腐皮撈出瀝凈水，再切成菱形片。
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水，待包菜顏色變深綠，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水分，包菜焯水時再水中加入少許鹽，可以使包菜的顏色更翠綠，焯水后，放在冷水中投涼，可以保持包菜脆嫩的口感。
將包菜和豆腐皮放在大碗中，把干辣椒段放在上面。
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，待將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。
將炸好的熱花椒油澆在干辣椒段上，把干辣椒段用熱油炸香，掌握好油溫，油溫低了辣椒段炸不香，油溫高了，辣椒段容易炸糊了。
再放入蒜末，鹽，用筷子翻拌均勻就可以了，盛出裝盤
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