糖醋黃花魚的做法

糖醋黃花魚

所需食材：黃花魚（去內臟后）520克 料酒2大匙 鹽適量 大蒜3瓣 玉米澱粉適量 食用油適量 蔥2根 姜4片 香菜1根

糖醋汁材料：生抽2湯匙 老抽1湯匙 醋2湯匙 糖2湯匙 鹽少許 番茄醬1大匙 清水1碗

烹飪步驟：

1.將黃花魚的內臟取出清洗乾淨，在魚身的兩面各划幾刀以方便入味兒。

2.小蔥洗凈切成小段，姜切片，大蒜去皮用刀背按扁備用。

3.將魚放進大點的盤子中，放上蔥段和薑片，然後淋上兩大匙料酒和適量的鹽，用手來回的在魚身上塗抹揉搓，腌制二十分鐘。

4.碗中加入生抽、老抽、糖、醋、少許鹽和番茄醬攪拌均勻，再加入一碗清水攪拌均勻即成糖醋汁。

5.取出腌制好的黃花魚，用廚房紙拭乾表面水分，然後均勻的拍上一層玉米澱粉，兩面都要拍到。

6.鍋中倒入比平時炒菜多一些的食用油燒熱，放入黃花魚煎至一面定型變色，再翻到另一面繼續煎制。

7.將煎好的黃花魚撥到鍋的另一邊，放入大蒜炒出香味。

8.接著倒入調好的糖醋汁煮至沸騰，改小火加蓋燜煮十分鐘左右。

9.待湯汁濃稠變少時，用勺子舀起湯汁均勻的淋到魚身上，多淋一會再改大火收汁即可。

10.盛入盤中在上面撒適量的香菜段，也可以撒蔥花，起到一個點綴的作用。

11.一道營養豐富、酸甜細嫩的糖醋黃花魚就做好了，孩子自己就能吃掉大半條呢！

小貼士：

黃花魚腌制后更加入味，魚身表面拍一層玉米澱粉可以防止破皮，煎黃花魚時不要著急翻面，定型變色后再翻到另一面。腌魚時已經加了鹽，所以醬汁中的鹽要少加一點，以免過咸