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松露蘿蔔燜鮮鮑原料：10頭鮮鮑10隻，黑松露碎30克，本地胡蘿蔔600克，薑片30克，大蔥30克，香蒜苗碎少許。調料：高湯500毫升，蚝油30克，醬油20毫升，無鹽生抽30毫升，雞飯老抽10毫升，豬油……
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松露蘿蔔燜鮮鮑
原料：10頭鮮鮑10隻，黑松露碎30克，本地胡蘿蔔600克，薑片30克，大蔥30克，香蒜苗碎少許。
調料：高湯500毫升，蚝油30克，醬油20毫升，無鹽生抽30毫升，雞飯老抽10毫升，豬油、食用油各適量，
製作：1.將治凈的鮑魚汆水，撈出沖涼。另把胡蘿蔔去皮，切成4厘米長的段，入水鍋汆水，撈出待用。
2.凈鍋放入適量豬油燒熱，放入薑片和大蔥炒香，放入美極鮮醬油和無鹽生抽，用小火炒香后，摻入高湯，放蚝油調好味，再放入雞飯老抽調色，接著放入汆過水的鮮鮑魚，燒開后浸泡至入味。
3.另起鍋放油燒熱，放入汆過水的胡蘿蔔段，用中油溫炸蔫后，撈入高壓鍋，倒入調好味的鮑魚汁水，上火壓約20分鐘。
4.出菜時，鍋燒燙後下入壓好的蘿蔔段，用中火煎至蘿蔔不吐水時撒入適量黑松露碎煎香，再放入適量香蒜苗碎，起鍋裝盤。
5.將泡入味的鮮鮑放入鍋中，干煎至表面焦黃時，撒入黑松露碎，裹勻後起鍋盛在盤中胡蘿蔔段上，再撒一點香蒜苗碎即成。
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