仔姜扣肉的做法食材：帶皮五花肉500g，醋泡仔姜200g。調料：陳醋150g，冰糖50g，味精、雞精各8g。做法：1、帶皮五花肉洗凈，修成齊整的方塊，入五成熱油中浸炸至顏色金黃、表皮起泡，撈出瀝油，頂……
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仔姜扣肉的做法
食材：帶皮五花肉500g，醋泡仔姜200g。調料：陳醋150g，冰糖50g，味精、雞精各8g。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，修成齊整的方塊，入五成熱油中浸炸至顏色金黃、表皮起泡，撈出瀝油，頂刀切成長約8厘米、寬約4厘米的薄片。
2、鍋入清水500g，下陳醋、冰糖、味精、雞精攪勻，下入五花肉片，燒沸后改小火煮3-4分鐘至上色、入味，撈出肉片，原湯留用。
3、取深盤一隻，底下鋪一層自製仔姜，上面均勻碼入五花肉片。
4、鍋入煮肉原湯100g燒開，淋水澱粉勾芡，起鍋澆入盤中，表面點綴少許香菜段即成。
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