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紅燒帶魚 用料:帶魚 2條、紅辣椒 1-2個(怕辣可不放)、香蔥 1把、姜 1塊;腌魚調味料:高度白酒 1大勺、鹽 1/2小勺;調味料:生抽 1大勺、老抽 1小勺、香醋 1大勺、白糖 1大勺、鹽 適量……
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紅燒帶魚
用料:
帶魚 2條、紅辣椒 1-2個(怕辣可不放)、香蔥 1把、姜 1塊;
腌魚調味料:
高度白酒 1大勺、鹽 1/2小勺;
調味料:
生抽 1大勺、老抽 1小勺、香醋 1大勺、白糖 1大勺、鹽 適量、胡椒粉 少許、(調味料請根據個人口味適當調整)、(1大勺=15ml,1小勺=5ml);
紅燒帶魚做法:
1.將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨后,切斷,放入大碗中,撒入鹽,薑片,淋入高度白酒拌勻后腌制10分鐘;
2.鍋中倒入油,加熱至7成熟時,調成中火,將腌制好的帶魚塊瀝干水分(用廚房紙擦乾)下油鍋煎炸至表面金黃后,撈出,瀝干油份;
3原鍋倒出炸油,鍋中留下約1大勺油,下薑片,蔥段及紅辣椒爆炒香味;
4.放入煎炸過的帶魚,倒入開水沒過魚身,續加入調味料(生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉),以中小火燒煮入味;
5.最後待湯汁變濃稠后即可熄火,不要都收干,紅燒帶魚的湯汁拌米飯,非常好吃;
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