鮮肉月餅

 眾多的月餅中，我最愛的便是這款「鮮肉月餅」和「豆沙月餅」，鮮肉月餅還是上海街頭吃到的，當時就覺得比甜得發膩的傳統月餅好吃很多，非常對我的胃口。自打自己會做之後，便會經常做上一些來解饞，家人也都特別喜歡。

 鮮肉月餅用料工具

 材料豬肉末(250g)麵粉(330g)玉米油(120g)糖(5g)清水(80g)輔料鹽(2g)生薑末(10g)蔥花(10g) 生抽(5g)老抽(2g) 芝麻油(5g)糖(3g) 白鬍椒粉(1g) 玉米澱粉(5g) 雞精(2g)
 做法 電烤箱分類烘焙月餅咸鮮烤一小時普通難度

 鮮肉月餅的做法:

 1.肉餡里放入鹽、生抽、老抽、生薑末、3g糖、雞精、白胡椒粉、芝麻油、玉米澱粉（如果肉餡偏瘦，可以加少許玉米油）

 2.油酥：130g麵粉中倒入60g玉米油，混合均勻揉成團

 3.水油皮：200g麵粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成麵糰後用保鮮膜蓋上鬆弛20分鐘

 4.把油酥分成16份，每份約12g，並搓成圓球

 5.再把水油皮麵糰分成16份，每份約22g，蓋上保鮮膜放置15分鐘

 6.取一個水油皮，用手捏成圓形，再將油酥放在中間

 7.把油酥包進去后，用虎口收緊封口，收口向下放

 8.擀成橢圓形

 9.由上往下卷

 10.卷好后，豎著放，並用手壓扁

 11.擀成長條，底邊壓薄

 12.由上往下捲起

 13.卷好後用保鮮膜蓋好，放置15分鐘

 14.包之前放入蔥花拌勻

 15.將麵糰對摺后按扁

 16.擀成圓形麵皮，放入肉餡，包起來，把口收緊封嚴

 17.翻面，用手掌稍加按扁

 18.做好后，全部放入烤盤中

 19.烤箱上下火190度預熱，將烤盤放置烤箱的中層烤制30分鐘

 20.烤好后取出，放至不燙趁熱吃味道最好，又香又酥哦！

 小竅門：

 1.和面的油可以換成豬油，那樣皮會更加酥脆，成品也更漂亮2.擀制麵皮時如果有些粘，可以撒點乾麵粉3.包之前再放蔥花會更香4.如果是一般的烤盤，最好墊一層油紙或錫紙防粘5.烤箱的溫度要根據自家烤箱的情況來調節