韭菜豬肉餃子

今天特意做了最喜歡的韭菜豬肉餃，因為在我心中，它是永不落幕的經典。

因為懷著對餃子的喜愛，我這個肢體不協調的人磕磕碰碰地學起了包餃子，從最初的手忙腳亂變成了現在的從容，這過程里充滿了愉快與幸福。

喜愛一樣東西真的能帶給人力量，因為你會為了它而去做到更好。

永不落幕的經典——韭菜豬肉餃子

材料餃子皮500g，半肥瘦肉600g，韭菜180，蔥白數根。

調料鹽5ml、蚝油10ml、醬油15ml、香油20-30ml、白鬍椒粉適量。

韭菜豬肉餃子的做法

1.將豬肉洗凈，切成均勻的小塊，然後用機器打成肉糜狀。

2.依次加入所有調料。

3.將調料與肉糜拌勻后，順一個方向使勁攪拌，將其拌至上勁。

4.加入切成碎的韭菜與蔥白。

5.用筷子或用手拌均勻。

6.取一張餃子皮，將圓邊處用水抹濕。

7.放上一小勺肉餡，盡量攏在皮中間。

8.將餃子包好，收緊口。

9.將餃子放在鋪了油布或油紙的蒸格上。

10.開大火，將蒸鍋的水煮開后，放入餃子，蒸8分鐘左右即可。

11.開中大火，燒熱平底鍋，入適量油，用刷子抹勻。

12.將蒸餃放入鍋中，煎至底面焦黃即可出鍋。

美食小提示

1.在餃子皮的圓邊處抹水是為了包口處更為緊貼，使得蒸煮時不會破口。

2.放肉餡時不要貪心，放太多會容易導致包破皮。

3.蒸格一定要做防沾處理，不然蒸好的餃子會取不下來。

4.如果喜歡吃蒸餃，就做到第10步就好了。

5.蒸熟后再煎的餃子，底皮會更脆更香，一定要趁熱食用哦，涼了口感會大打折扣的。

6.據說初伏天要吃餃子，大家趕緊做起來吧！哈~

今天包了好幾種形狀的餃子，特意拍了過程圖，現在就跟大家分享一下其中三種餃子的包法吧！（僅供新手參考，老手請略過~~）

第一種是三角包法。這個包法比較簡單且快速，首先將右邊的部份對摺捏緊，形成第一條邊，然後將左邊的中間部份向中心點捏緊，再捏出剩餘的兩條邊邊即可。

第二種是很常見的月牙包法。首先將麵皮邊緣的中間點捏合，然後將右半部份的上皮做一個小波浪捏緊，如此反覆，直至左右兩邊都捏出形狀，捏的小波浪越多，餃子的褶皺就越多。

第三種是柳葉包法，也喚做魚形餃。首先在最右邊捏出兩個小波浪，合成一個邊邊。然後將前面的皮往邊邊那裡推，捏緊，反覆數次，最後將最左邊收口捏平捏緊即可。

小提示

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