焦糖杏仁蘋果派

焦糖杏仁蘋果派的製作材料

材料小麥富強粉110g,小麥麵粉125g

輔料：奶油302g,蘋果300g,雞蛋100g,杏仁130g,

調料鹽5g,朗姆酒10g,白砂糖102g

焦糖杏仁蘋果派的做法1. 高筋麵粉、低筋麵粉、奶油、鹽、冰水（88g）製成酥皮麵糰；

2. 已完成的酥皮麵糰，用擀麵棍擀成長48厘米、寬36厘米的酥皮麵皮后，靜置鬆弛30分鐘；

3. 酥皮麵皮再分切成12片長寬各12×12厘米的正方形酥皮麵皮后靜置鬆弛30分鐘；

4. 將酥皮麵皮放入圓形模型中捏邊后，取約35g的杏仁奶油餡料；

5. 再將焦糖蘋果餡依餡製作方法放入鍋中拌炒完成；

6. 將焦糖蘋果餡料放入模型中，再放入烤箱中以200℃烤約15分鐘取出脫膜后，再放入烤箱烤約15分鐘。

焦糖杏仁蘋果派的製作要訣：酥皮製作方法：

1. 將奶油切成小塊狀后，加入低筋麵粉、高筋麵粉和鹽一起攪拌均勻，直到呈現出沙粒狀態；

2. 加冰水一起攪拌成麵糰后，滾圓鬆弛30分鐘；

3. 使用擀麵棍將麵糰擀成長度為寬度的4倍大；