焦糖杏仁蘋果派

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焦糖杏仁蘋果派介紹

焦糖杏仁蘋果派的製作材料:主料:小麥富強粉110克,小麥麵粉125克輔料:奶油302克,蘋果300克,雞蛋100克,杏仁130克,調料:鹽5克,朗姆酒10克,白砂糖102克焦糖杏仁蘋果派的做法:1.高……

焦糖杏仁蘋果派詳細內容

焦糖杏仁蘋果派

焦糖杏仁蘋果派的製作材料

材料小麥富強粉110g,小麥麵粉125g

輔料:奶油302g,蘋果300g,雞蛋100g,杏仁130g,

調料鹽5g,朗姆酒10g,白砂糖102g

焦糖杏仁蘋果派的做法1. 高筋麵粉、低筋麵粉、奶油、鹽、冰水(88g)製成酥皮麵糰;

2. 已完成的酥皮麵糰,用擀麵棍擀成長48厘米、寬36厘米的酥皮麵皮后,靜置鬆弛30分鐘;

3. 酥皮麵皮再分切成12片長寬各12×12厘米的正方形酥皮麵皮后靜置鬆弛30分鐘;

4. 將酥皮麵皮放入圓形模型中捏邊后,取約35g的杏仁奶油餡料;

5. 再將焦糖蘋果餡依餡製作方法放入鍋中拌炒完成;

6. 將焦糖蘋果餡料放入模型中,再放入烤箱中以200℃烤約15分鐘取出脫膜后,再放入烤箱烤約15分鐘。

焦糖杏仁蘋果派的製作要訣:酥皮製作方法:

1. 將奶油切成小塊狀后,加入低筋麵粉、高筋麵粉和鹽一起攪拌均勻,直到呈現出沙粒狀態;

2. 加冰水一起攪拌成麵糰后,滾圓鬆弛30分鐘;

3. 使用擀麵棍將麵糰擀成長度為寬度的4倍大;